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2010-10-16T14:18:00.000-07:00

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(Michel de Montaigne)

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2008-03-16T17:24:00.000-07:00

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Cerveja

2008-03-15T18:16:00.000-07:00

A cerveja é uma bebida produzida a partir da fermentação de açúcares derivados de matérias com amido, derivadas de cereais, principalmente a cevada maltada, ou outras fontes vegetais. Acredita-se que a cerveja seja a primeira bebida alcoólica a ser desenvolvida pelo homem. As fábricas de cerveja e de algumas outras bebidas alcoólicas são geralmente chamadas de cervejarias (breweries, em inglês). Em termos históricos, a cerveja era já conhecida pelos sumérios, egípcios e mesopotâmios, desde pelo menos 4 000 a.C.

Famílias de Cerveja

Como os ingredientes usados para fazer cerveja diferem de acordo com o local, as características (tipo, sabor e cor) variam amplamente. Assim como o vinho e outras bebidas, a cerveja possui diversos tipos e são classificadas em grupos e sub-grupos. Podemos classificá-las de diversas formas: pelo tipo de fermentação, pela coloração, teor alcoólico ou ainda teor do extrato primitivo.

A seguir, iremos passar de forma resumida os principais tipos de cerveja de cada família através de uma pesquisa realizada em sites especializados. Por ser a mais difundida e por parecer a mais correta, adotaremos a divisão que é feita tendo por base o processo de fermentação. Lembrando que esse texto abordará esse assunto de forma geral sem muitos detalhes.

Família das Lagers

As lagers (em especial as claras) são, provavelmente, o tipo mais comum de cerveja consumida. Elas são originárias da Europa Central/Alemanha, tirando seu nome da palavra germânica "lagern" (armazenar). De baixa fermentação, são tradicionalmente armazenadas em baixa temperatura por semanas ou meses, clareando, amadurecendo e ganhando maior quantidade de dióxido de carbono. Atualmente, com o aperfeiçoamento do controle de fermentação, muitas cervejarias de lagers usam períodos consideravelmente menores para armazenamento a frio (de 1 a 3 semanas).

Várias marcas e tipos de cervejas da família das Lagers

Se bem que existam muitos estilos de lagers, a maioria delas é clara na cor, com alto teor de gás carbônico, de sabor moderadamente amargo e conteúdo alcoólico entre 3-6% por amostra. Os estilos de lager incluem: Bock, Doppelbock, Eisbock, Munchner Helles, Munchner Dunkel, Maibock, Dry beer, Export, Märzen (feita somente para a Oktoberfest bávara), Pilsener e Schwarzbier (cerveja preta).A cerveja Pilsen, a mais consumida no Brasil é um tipo de cerveja Lager, amarga, de coloração dourada e bastante transparente. O nome pilsen é derivado da cidade de mesmo nome localizada na República Checa onde este estilo de cerveja foi originalmente produzido.

Família das Ale

São caracterizadas por serem cervejas de fermentação alta, especialmente populares na Grã-Bretanha e Irlanda, incluindo as mild (meio-amargas), bitter (amargas), pale ale (ale clara), porter (cerveja escura muito apreciada por estivadores) e stout (cerveja preta forte). As cervejas de fermentação alta tendem a ser mais saborosas, incluindo uma variedade de sabores de cereais e ésteres produzidos durante a fermentação que lhe conferem aroma frutado; são também de baixo teor de gás carbônico, fermentadas e servidas idealmente numa temperatura mais elevada do que as lagers. Diferenças de estilo entre cervejas de fermentação alta são muito maiores do que aquelas encontradas entre as cervejas de baixa fermentação e muitos estilos são difíceis de categorizar.

Várias marcas e tipos de cervejas da família das Ale

Família das Lambics

São as cervejas de fermentação espontânea bem distintas que lembram a sensação de estar bebendo um vinho espumante. Dentre seus tipos temos a Faro (cerveja lambic com adição de açúcar), Geuze (blend de cervejas lambic) e Kriek (cerveja lambic com adição de cerejas na período de maturação em barrica).

Como você viu, dentro das 3 famílias temos uma variedade muito grande de tipos. A Bélgica, por exemplo, se orgulha em dizer que possui mais de 365 variedades de cervejas. Ou seja, você pode beber um tipo de cerveja a cada dia do ano. E lá com certeza, os cervejeiros sabem do que falam. Lógico, quando não tomaram os 365 tipos em apenas um dia.

Fonte: Wikipedia, Mestre Cervejeiro, Cervejas do Mundo

Classificação dos Drinks

2008-03-15T17:13:00.000-07:00

O coquetel ou cocktail é a mistura de duas ou mais bebidas, não necessariamente alcoólicas, sendo servido antes ou após as refeições. Podem ser classificados de acordo com o tipo de preparação, matéria-primas empregadas, quantidade ou volume de bebidas, grupo ou família.

Modalidade (classificação por tipo de preparação)

Batido: preparado no Shaker ou no liquidificador, utiliza ingredientes com densidades diferentes e que não se misturam facilmente, tais como destilados, sucos de frutas, Licores, cremes, açúcar, etc (Alexander).

Mexido: preparado no Mixing-Glass, utiliza bebidas com densidades semelhantes, geralmente à base de destilados, quase sempre sem levar açúcar, sucos, xaropes, ovo ou creme de leite em sua composição. Para gelar a bebida, são colocados cubos de gelo antes de iniciar a preparação do Coquetel, e retirados no momento de colocar a bebida no copo, coando-a (Manhattan).

Montado: preparado no copo em que será servido, utiliza bebidas de igual densidade e que se misturam facilmente. (Coquetel de Frutas).

Categoria (classificação por volume de bebida servido)

Short Drink: preparado com a mistura de duas ou mais bebidas, cujo volume é em média 50 ml, é servido em um copo pequeno, sem gelo, tal como o Coquetel (Dry Martini).

Long Drink: preparado com a mistura de destilados, Licores, Bitters, é servido em copos longos, de formato cilíndrico, chamados Tumbler, é normalmente completado com sucos de frutas, água gaseificada, refrigerantes, e bastante gelo. Refrescante, geralmente não é servido durante as refeições (Collins).

Hot Drink: geralmente preparado e montado com Whisky, Brandy, Licores e líquidos não alcoólicos aquecidos, é servido quente, principalmente no inverno ou nos dias frios, em copos especiais (para Grog), como o Irish Coffee, para evitar que queime as mãos (Café Vienense).

Classe (classificação de acordo com a finalidade)

Digestivo: tem por finalidade auxiliar o metabolismo dos alimentos durante o processo de digestão, devido ao seu grau alcoólico, geralmente é servido após as refeições e ao café. É preparado com Licores, alguns destilados e outras bebidas alcoólicas, cremes, sucos e bastante açúcar (Frangélico).

Estimulante de Apetite: tem por finalidade estimular o apetite, com sabor amargo ou ácido, geralmente é servido antes das refeições. É preparado com destilados, Bitters, Vermouths, Licores, pequenas quantidades de açúcar e, eventualmente, completado com sucos de frutas ácidas ou bebidas secas (Batida de limão).

Estimulante Físico: tem por finalidade aquecer o corpo, geralmente é servido no inverno ou em dias frios, como por exemplo, os Hot Drinks ou bebidas quentes não alcoólicas. É preparado com destilados, Vinhos, condimentos especiais, sucos e outros líquidos quentes (Café Escocês).

Nutritivo: tem por finalidade completar os valores calóricos do organismo, pois leva em sua composição ingredientes ricos em calorias. É preparado com Vinhos, aperitivos, ovos, cremes e frutas (Blood Mary).

Refrescante: geralmente é servido fora do horário das refeições, sendo preparado com destilados, Licores, Bitters, sucos, água gaseificada, refrigerantes e muito gelo, com copo Long Drink (Made In Brazil).

Discriminação

Coquetéis Tradicionais: são aproximadamente 50 Coquetéis mundialmente famosos, padronizados pela IBA (International Bartenders Association) – Manhattan, Negroni, Dry Martini, Bloody Mary, Alexander, Rob Roy, etc. No entanto, existem variações em muitos dos Coquetéis: o Manhattan torna-se um Dry Manhattan, quando o Vermouth Doce é substituido pelo Seco. As bases dos Coquetéis tradicionais mais comuns são: Vodka, Gim, Whisky, Rum e Conhaque.

Coquetéis Exóticos: são as gostosas misturas dos trópicos, com a adição das frutas mais exóticas e seus sucos, sendo mais valorizados quando servidos na própria fruta, como abacaxi, melão, etc.

Coquetéis Cremosos: os Coquetéis cremosos deveriam ser apreciados pela sua suavidade. Embora sejam geralmente servidos após uma refeição, podem ser consumidos a qualquer hora. O creme se mistura bem com a maioria dos Licores, e é muito divertido inventar Coquetéis cremosos.

Misturas Com Vinhos: com o surgimento do modismo do Vinho Branco aliado ao seu baixo teor alcoólico, este tipo de bebida passou a ser muito utilizado no preparo de Coquetéis. Além da escolha dos Vinhos de mesa, há os Vinhos fortificados como o Porto, Cherry, o Vermouth e o Champagne.

Grupos Clássicos

Independente da forma de preparação (batido, mexido ou montado), os Coquetéis podem ser agrupados em famílias ou em grupos clássicos, como são mais conhecidos, e conservam as características que o identificam como pertencentes a determinado grupo.

Cobbler: preparado à base de Vinho, Brandy ou Whisky, frutas, açúcar, suco de limão, gelo e Licor de Curaçau, é servido em copo Long Tumbey (Brandy Cobbley).

Cooller: preparado à base de Sidra, Ginger-Ale ou outro refrigerante, açúcar, gelo e suco de limão, é servido em copo Long Tumbey, e decorado com pedaços de frutas (Brunswic Cooller).

Crusta: preparado à base de um destilado, suco de limão, Curaçau, açúcar e gelo, é servido em copo Coquetel, com a borda crustada no açúcar, e decorado com uma cereja (Brandy Crusta).

Cup: preparado à base de Vinho Branco de mesa ou Espumante, xarope de framboesa, Licor, Curaçau, frutas picadas, gelo, suco de laranja ou soda. Semelhante ao Ponche, é preparado em grande quantidade, em uma poncheira, e servido em taça de Champagne (Chabilis Cup).

Daisy: preparado à base de Brandy, Gim, Rum, Whisky e outras Aguardentes, Ginger-Ale, Xarope de Orgeat, limão, soda e gelo, é servido em copo Long Tumbler (Gim Daisy).

Egg-Nog: preparado à base de ovo ou gema, açúcar, Vinho do Porto, Xerez, Brandy, Rum ou Whisky, leite frio ou quente e noz-moscada em pó, é servido em copo Long Tumbler. Nutritivo, pode ser apresentado quente ou frio (Baltimore Egg-Nog).

Fix: preparado à base de Anis, Brandy, Gim, Rum ou Whisky, açúcar, suco de limão e gelo picado, é servido em copo Médio Tumbler, e ornamentado com fatias de limão e frutas (Anis Fix).

Fizz: preparado à base de Gim, Brandy ou Whisky, clara de ovo, suco de limão e gelo picado, é servido em como Long Tumbler (Brandy Fizz).

Flip: preparado à base de gema de ovo, Vinho do Porto, Xerez, Brandy ou Whisky, açúcar e polvilhado com noz-moscada, é apresentado quente, em copo médio (Porto Flip).

Grog: preparado à base de Brandy, Rum ou Whisky, água e fatia de limão, é servido flamejando, em copos especiais (American Grog).

Julep: preparado à base de Brandy, Gim, Rum, Whisky ou Vinho Espumante, folhas de hortelã, açúcar e água (Menta Julep).

Pousse: preparado à base de xarope, Licor e outras bebidas, é montado em camadas, de acordo com a sua densidade. Divide-se em Pousse-Café e Pousse L’Amour (American Pousse-Café).

Punche: preparado à base de Vinho, Champagne, Rum, Brandy e outras bebidas, frutas da época picadas, suco de limão, suco de laranja, etc, podendo ser servido quente ou frio. Semelhante ao Ponche, é preparado em grande quantidade, em uma poncheira, e servido em taças de Champagne (Champagne Punch).

Sangaree: preparado à base de Cerveja, Vinho ou outras bebidas, açúcar, gelo, água, etc (Ale Sangaree).

Shrub: preparado à base de extrato de frutas cozidas ou xarope de frutas, Brandy, Rum, whisky, Cherry, etc, geralmente é servido quente – é uma variedade de Grog (Cherry Shrub).

Sling: preparado à base de Brandy, Gim, Rum, Whisky, noz-moscada em pó, suco de limão, açúcar, água quente, etc, podendo ser servido quente ou frio – é também uma variedade de Grog (Brandy Sling).

Smashe: preparado à base de destilados e folhas de menta fresta, idêntica ao Julep (Brandy Smashe)

Sour: preparado à base de destilados, suco de limão, açúcar e gelo (Whisky Sour).

Straight: preparado à base de Aguardente, gelo e aromatizado com Angustura ou outros aromatizantes (Brandy Straight).

Whisky

2008-03-15T15:08:00.000-07:00

O whisky ou whiskey, palavra derivada do Irlandês "uisce beatha" ou do Escocês-Gaélico "uisge beatha", traduzido do Latim Intermediário "aqua vitae" (água da vida), se refere a uma aguardente feita a partir de grãos fermentados de centeio, milho ou cevada. Entretanto, ficou mais conhecido como Scotch Whisky, Scotch ou Whisky captado pelo mercado global.

O primeiro registro escrito do whisky vem de 1405 da Irlanda, onde foi destilado por monges. Foi também mencionado na Escócia em 1496, porém acredita-se que o whisky já tenha surgido centenas de anos anteriores. Quando e onde o primeiro whisky foi destilado é desconhecido, a não documentação da produção de bebidas durante esse período faz com que a identificação da origem da bebida seja difícil.

A Escócia tem protegido o termo "Scotch" internacionalmente. Para um whisky ser rotulado como Scotch, o mesmo precisa ser produzido na Escócia. Apesar disso, whiskies excelentes são produzidos em outros países como o Japão, EUA, Canadá, utilizando processos semelhantes aos escoceses, porém eles não podem usar o termo Scotch. Por isso diferentes termos são utilizados para definir o cereal e o local de produção da bebida. O Bourboun, por exemplo, é um whisky americano feito de milho e centeio, assim chamado porque foi produzido originariamente no condado de Bourboun, em Kentuck.

A bebida é vendida em variados estilos:

Puro malte (ou pure malt) são feitos 100% com cereais maltados provenientes de uma única destilação e, por isso mesmo, pode apresentar sabores diversos de acordo com cada processo. Os grãos usados para obter puro malte incluem cevada na Irlanda, Escócia, Canadá e EUA, centeio no Canadá e EUA. Pure pot still whiskey é feito na Irlanda a partir de uma combinação de cevada maltada e não-maltada. Vários tipos de straight whiskey, envelhecidos em barris de carvalho novos, como Ray Whiskey, Tennessee whiskey e Bourbon whiskey, são produzidos nos Estados Unidos.

Os puro maltes podem ser engarrafados como single malt, no qual apenas uma destilação é utilizada (extremamente caro), ou como vated no qual várias destilações single malt são misturadas para se conseguir o produto final (muito caro). Entre os apreciadores, é comum afirmar que o single malt é um músico solista se apresentando, enquanto o vated é toda a orquestra tocando junta. Já o single malt cask é o malte de uma única destilaria envelhecido num único barril (absurdamente caro).

Blended é feito com uma mistura de destilações diversas calibradas de forma a se chegar sempre a um mesmo sabor para aquele uísque, sendo muito mais barato do que os acima mencionados. Nestes uísques ocorre uma mistura de maltes puros com destilações feitas a partir de outros cereais não maltados como o milho e o arroz. Os blends identificam quase sempre o tipo de uísque que está na base da sua produção, por exemplo, escocês blendado, canadense blendado ou bourbon blendado.

Uísque leve é um tipo de uísque estadunidense feito quase inteiramente de destilações neutras, com pequenas quantidades (normalmente menos de 5-10% do volume total) de straight whiskey e com ginja adicionada para dar cor e sabor. No caso do uísque, o tempo mínimo de envelhecimeto em barris de carvalho é de oito anos. Uma vez a bebida engarrafada o processo de envelhecimento é interrompido.

Deve ficar claro que a qualidade do whisky não está diretamente ligada ao tempo de envelhecimento, mas sim a um "blend" perfeito.

Scotch Whisky

A água é um dos fatores que fazem a distinção do “scotch whisky”. A água escocesa é considerada pura, cristalina e com zero de poluentes. O malte escocês, destilado duas vezes, é composto de cevada e turfa (vegetal em decomposição existente nos pântanos da Escócia; é uma moita escura, úmida e desagradável, que dá ao uísque aquele sabor inconfundível de fumaça).

Várias marcas de Scotch Whiskies

Há quatro tipos de uísque reconhecidos oficialmente na Escócia:

O primeiro deles é o single malt, um destilado exclusivo de cevada, é o tipo mais raro e caro de uísque. Existem 87 destilarias deste tipo em toda a Escócia e cada uma faz um produto diferente. O single malt deve ser tomado puro, sem gelo, e em copos pequenos.

O segundo tipo de scotch é o vatted, uma mescla de dois ou mais barris de single malts. Antigamente chamado de "puro malte", teve seu nome modificado para não confundir os consumidores. O vatted deve ser apreciado da mesma forma que o single malt.

O terceiro estilo é o grain whisky, destilado de grãos, principalmente do trigo, milho e centeio. A produção industrial, mais simples e barata, foi desenvolvida em 1853 pela destilaria Usher's a pedido de clientes ingleses. O grain pode ser tomado em copos de qualquer tamanho, com ou sem gelo.

O quarto estilo é o blended, o mais popular dos scotches. Ele nasce da mistura de grains e single malts e normalmente possui na sua composição cerca de quarenta uísques diferentes. O blended standard não tem indicação de idade, mas a bebida só pode ter a denominação de scotch se envelhecer no mínimo três anos em um barril. Hoje, mais de 80% do uísque consumido no mundo é do tipo standard.

Dicas Gerais

2008-03-15T08:56:00.000-07:00

Aqui estão algumas dicas valiosas que devem ser seguidas no preparo ou invenção de algum coquetel. Estas informações também são muito importantes para bartenders profissionais que não desejam passar vergonha no trabalho.

Jamais misture dois destilados, o sabor pode até agradar, mas um poderá anular o outro.

Jamais use espumante, águas gaseificadas ou refrigerantes na coqueteleira. Misture sempre depois.

No coquetel montado (preparado diretamente no copo), primeiro deve-se colocar os ingredientes mais densos.

O mixing glass ou copo misturador, deve ser usado apenas para bebidas e de fácil mistura. Não se coloca sucos, cremes ou leite condensado no mixer glass.

Todo coquetel deve ter no máximo cinco componentes, incluindo lances, punches ou gotas.

Short Drinks são geralmente servidos em taças do tipo Cocktail.

Não se deve colocar gelo em taça de coquetel. Estas devem estar previamente geladas.

Faça sucos de frutas na hora de preparar o coquetel, pois deixá-los prontos com antecedência poderá deixá-los amargos.

Somente use produtos de qualidade em suas misturas. “Cocktails” são bebidas de aroma e sabor muito delicados.

Decorações devem ser complementos. Mais importantes são o aroma e o sabor.

Em cocktails servidos somente gelados, os copos devem ser gelados previamente.

Todos os cocktails devem ser servidos imediatamente depois de preparados.

Tenha sempre à mão, amendoins salgados, castanhas, batatas chips e pipocas para acompanhar suas bebidas. A oleosidade contida nesses alimentos retardam o efeito do álcool.

Mulheres normalmente preferem bebidas suaves, os homens preferem mais encorpadas, mas há exceções à regra.

O gelo utilizado na preparação deverá ser feito com água mineral ou comprado fora. Nunca use água da torneira para fazê-lo, o cloro poderá comprometer o sabor da sua bebida.

Para caipirinhas e certos tipos de cocktails usar gelo quebrado.

Destilados e licores depois de abertos devem ficar bem fechados e em pé.

Os licores cremosos devem ser mantidos na geladeira, bem como alguns destilados e vinhos brancos, aperitivos, após abertos.

Os licores não devem ficar expostos a luz, pois a claridade poderá alterar suas cores.

Finalmente o mais importante: sirva bebidas certas, nos momentos certos. Aperitivos antes, digestivos após e os long drinks jamais, durante refeições.

Vodka

2008-03-15T07:14:00.000-07:00

A vodka é umas das bebidas destiladas mais populares do mundo. Se trata de um líquido incolor contendo água e etanol purificado pelo processo de destilação (muitas vezes por múltiplas destilações) e da fermentação de substâncias como tubérculos, grãos, melaço e de muitas outras substâncias em quantidades insignificantes como sabores e impurezas. Sua concentração alcoólica varia de 35-50% por volume. A vodkas clássicas russas, polonesas e lituanas tem a concentração de 40%. A quantidade de álcool pode também variar de país para país devido as leis impostas pelo governo.

Existe uma grande discussão a respeito de a produção ter se iniciado ou não na Rússia, o que tem causado uma certa briga entre os países europeus pela invenção da bebida. Entretanto, "vodka" é indubitavelmente uma palavra russa, cujo surgimento data do século XIV. Como a bebida, o nome vodka foi reconhecido internacionalmente como um tipo de destilado. Em russo, a palavra vodka significa o diminutivo de água, ou seja, "aguinha".

Como a Vodka é Produzida

O processo de produção da vodka é bastante complexo e envolvendo várias fases e ingredientes variados. Resumindo, podemos dividir o processo de fabricação em fermetanção, destilação e retificação, filtração e purificação e aromatização. Cada passo será explicado a seguir:

Fermentação: É um processo anaeróbico de transformação de uma substância em outra, produzida a partir de microorganismos, tais como fungos e bactérias, chamados nestes casos de fermentos. Nesse caso a transformação seria dos açúcares de cereais e tubérculos em álcool. A partir da fermentação, é obtido um líquido de baixo teor alcoólico chamado mosto que é utilizado na destilação da vodka.

Destilação e Retificação: É a retirada do álcool de um líquido de baixa concentração alcoólica, cujo objetivo é obtê-lo em maior concentração. Nesse caso, as destilarias de vodka utilizam o mosto para obter o álcool em maior concentração a partir da destilação. Como esse processo obtém muitas impurezas, a retificação tem o papel de remover algumas impurezas. Mesmo assim, ainda sobram muitas impurezas, sendo necessário filtrar e purificar a bebida.

Processo de produção da Vodka

Filtração e Purificação: Enquanto outros destilados mantêm o sabor e o aroma, a vodka tem essas características removidas, tornando-se um destilado o mais claro e puro possível. A maioria das impurezas é removida pela destilação e retificação. Depois a filtragem é realizada e a vodka final contém a mínima quantidade de resíduos. Sendo assim, uma grande característica da vodka é a sua pureza.

Aromatização: Consiste em ocultar os sabores e odores indesejáveis da vodka a partir de ervas, frutas, pimenta, café, etc. Atualmente muitas marcas produzem vodkas de vários sabores o que permite uma maior variação de coquetéis.

Regiões da Vodka

A Europa Oriental é a terra da produção da Vodka:

Russia, Ucrânia and Belarus produzem todas as variedades de tipos de Vodka, e são geralmente são conhecidas como líderes na produção de Vodka. Somente as melhores marcas, todas fermentadas de centeio e trigo são exportadas para o Ocidente.

Polônia produz e exporta tanto a Vodka baseada em grãos quanto a de batatas. A maioria das marcas de alta qualidade são produzidas em pouca quantidade.

Finlândia, ao longo com os Estados Bálticos da Estônia e Lituânia, produz principalmente vodkas baseadas na fermentação de grãos, maioriamente o trigo.

Suécia tem, em décadas recentes, deselvolvido um substancial mercado de exportação para suas vodkas baseadas no trigo, vodkas puras e com sabor.

Absolut: grande marca produzida na Suécia

A Europa Ocidental tem marcas locais de Vodka onde há destilarias. A base para essas vodkas podem variar dos grãos dos países do norte como Reino Unido, Holanda e Alemanha, para as uvas e outras frutas em regiões de produtoras de vinho como França e Itália.

Estados Unidos e Canadá producem Vodkas sem sabor, ambos com os mais variados grãos e melaço. As Vodkas americanas são,. por lei, espiritualmente neutras, por isso a distinção entre as marcas é mais pelo preço do que pelo sabor.

Caribe produz uma quantidade grande de Vodka, todas a partir do melaço. A maioria é exportada para misturas e engarrafamento para outros países.

Austrália produz vodkas baseadas em melaço, mas pouco é exportado.

Ásia tem um pequeno porte em produção local de Vodka, com o melhor vindo do Japão.

Estilos de Vodkas

Ocidental: As vodkas européias e americanas são caracterizadas por sua pureza e claridade. Possuem aroma neutro e um sabor de álcool limpo. Isto combinado à suavidade. As técnicas de produção levaram a uma vodka com mínimas quantidades de resíduos aromáticos e de sabor.

Polonês: As vodkas polonesas primam pela pureza. Por outro lado, elas possuem sabor mais acentuado e mais aroma do que as vodkas ocidentais. Têm um discreto aroma adocicado e um paladar suave, sendo que o sabor adocicado demora a desaparecer. São discretamente mais oleosas.

Russas: As vodkas russas são muito suaves e não têm sabor adocicado como as polonesas. Deixam uma sensação de queimação, particularmente devido à presença de mínimas quantidades de fusel oils, termo utilizado para designar uma série de compostos indesejáveis que geralmente são removidos na purificação. Estes compostos são gordurosos e dão à vodka um paladar levemente oleoso e suave. A vodka russa tem um sabor marcante e agradável, sem a mesma suavidade da vodka polonesa.

Fonte: Wikipedia, Clube da Vodka, Tastings.com

Misturas Proibidas

2008-03-15T06:10:00.000-07:00

Leis Básicas

- Nunca misture em um mesmo drink mais de um destilado (ex: gin, vodka, whisky, etc). O sabor poderá até ficar agradável, mas o sabor de uma bebida poderá anular a outra.

- Nunca misture mais de 5 componentes em seus drinks!

- Nunca misture mais de dois tipos de licores em um coquetel.

Experiências e Receitas Desastrosas

Nesta área do site, podemos contar algumas de nossas experiências que realmente não deram certo, misturas que não combinam ou algo que realmente não devemos fazer durante o preparo de drinks. Comente suas experiências!

Tequila + Energético Red Bull: "Definitivamente não combina, talvez bem gelada seja mais agradável, mas mesmo assim não gostei do sabor resultante. Energético combina com Vodka ou Whisky mesmo! E tequila combina com tônica." (enviado por Cesar Ischida)

Vodka + Margarita Mix Jose Cuervo: "Vodka com sour mix pode não ficar tão ruim, mas adicionando vodka juntamente com a margarita mix industrializada pela Cuervo não ficou bom." (enviado por Cesar Ischida)

Sweet Martini

2008-03-10T21:54:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Estimulante de Apetite Pre-Dinner (Pré-Jantar)
Copo Ideal: Martini ou Cocktail Glass

Ingredientes:

- 55 ml de Gin
- 15 ml de Red Vermouth (Tinto)
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes em um mixing glass com cubos de gelo.
- Mexa bem e use um coador para despejar o conteúdo em um Martini Glass resfriado de preferência.
- Coloque uma cereja como guarnição.

Notas:

O martini é um ícone popular, sendo conhecido como o "rei dos cocktails". O Dry martini cocktail é o mais conhecido, porém existem também diversas outras varições do drink como o Perfect Martiny e o Vodka Martini.

Preços:

Gin
Copos do tipo Martini

Perfect Martini

2008-03-10T21:47:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Estimulante de Apetite Pre-Dinner (Pré-Jantar)
Copo Ideal: Martini ou Cocktail Glass

Ingredientes:

- 55 ml de Gin
- 10 ml de Dry Vermouth (Seco)
- 10 ml de Red Vermouth (Tinto)
- Casca de limão
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes em um mixing glass com cubos de gelo.
- Mexa bem e use um coador para despejar o conteúdo em um Martini Glass resfriado de preferência.
- Exprema um pouco do sumo da casca do limão sobre a superfície do drink e utilize uma cereja como guarnição se desejar.

Notas:

O martini é um ícone popular, sendo conhecido como o "rei dos cocktails". O dry martini cocktail é o mais conhecido, porém existem também diversas outras varições do drink como o Vodka Martini e Sweet Martini.

Preços:

Gin
Copos do tipo Martini

Vodka Martini

2008-03-10T21:43:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Estimulante de Apetite Pre-Dinner (Pré-Jantar)
Copo Ideal: Martini ou Cocktail Glass

Ingredientes:

- 55 ml de Vodka
- 15 ml de Dry Vermouth (Seco)
- Casca de limão
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes em um mixing glass com cubos de gelo.
- Mexa bem e use um coador para despejar o conteúdo em um Martini Glass resfriado de preferência.
- Exprema um pouco do sumo da casca do limão sobre a superfície do drink e utilize uma azeitona verde como guarnição.

Notas:

O martini é um ícone popular, sendo conhecido como o "rei dos cocktails". A versão mais popular é o Dry Martini na qual se utiliza Gin ao invés da vodka. Existem também diversas outras varições do drink como o Dry Martiny, Perfect Martini e Sweet Martini.

Preços:

Vodka
Copos do tipo Martini

Old Fashioned

2008-03-10T21:32:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Estimulante de Apetite Pre-Dinner (Pré-Jantar)
Copo Ideal: Old Fashioned Glass

Ingredientes:

- 40 ml de Bourbon ou Rye (de centeio) ou Scotch Whisky
- 1 colher de açúcar ou cubo de açúcar
- 2 dashes de Angostura Bitter
- 1 splash de Água Gaseificada ou Club Soda
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque o açúcar e a angostura primeiramente no fundo do copo.
- Despeje o splash de Club Soda e dissolva o açúcar.
- Preencha o copo com gelo e adicione o Whisky.
- Decore o drink com meia fatia de limão, meia fatia de laranja e duas cerejas.

História:

O drink Old Fashioned foi o primeiro a ser chamado de cocktail. A primeira definição da palavra "cocktail" foi em resposta a leitura de uma carta perguntando a definição da palavra em 6 de Maio de 1906 vinculada ao jornal "The Balance and Columbia Repository" em Hudson, Nova York. Em 13 de Maio de 1806, o editor do jornal escreveu que cocktail era uma potente mistura de espíritos, bitters, água e acúcar. O nome do tipo de copo Old Fashioned foi dado após a criação do drink.

Preços:

Whisky
Copos do tipo Old Fashioned

Dry Martini

2008-03-10T21:30:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Estimulante de Apetite Pre-Dinner (Pré-Jantar)
Copo Ideal: Martini ou Cocktail Glass

Ingredientes:

- 55 ml de Gin
- 15 ml de Dry Vermouth (Seco)
- Casca de limão
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes em um mixing glass com cubos de gelo.
- Mexa bem e use um coador para despejar o conteúdo em um Martini Glass resfriado de preferência.
- Exprema um pouco do sumo da casca do limão sobre a superfície do drink e utilize uma azeitona verde como guarnição.

Notas:

O martini é um ícone popular, sendo conhecido como o "rei dos cocktails". O dry martini cocktail, é servido em taça a cocktail ou martini glass, a sua decoração é uma casca de limão. No olive martini cocktail a decoração é uma azeitona. O Gibson, que é também uma leve variação do dry martini cocktail, só que ao invés de se colocar uma casca de limão, coloca-se uma cebolinha. Existem também diversas outras varições do drink como o Perfect Martiny, Vodka Martini e Sweet Martini.

Preços:

Gin
Copos do tipo Martini

Singapore Sling

2008-03-10T20:51:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Highball Glass

Ingredientes:

- 40 ml de Gin
- 20 ml de Cherry Brandy
- 5 ml de Cointreau
- 5 ml de DOM Benedictine (Licor francês)
- 10 ml de Grenadine
- 80 ml de Suco de Abacaxi
- 30 ml de Suco de Limão
- 1 dash de Angostura Bitter
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo.
- Coe a mistura e coloque-a em um copo do tipo Highball.
- Use uma cereja e um pedaço de abacaxi como guarnição.

Histórico:

A maioria dos drinks não possuem mais de 5 ingredientes e isso, de certa forma, é considerada uma regra para os bartenders. Entretanto, esse drink não obedece essa lei, mas é considerado um drink oficial e reconhecido pela IBA.

Preços:

Gin
Copos do tipo Highball

Japanese Slipper

2008-03-10T20:17:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Cocktail Glass

Ingredientes:

- 30 ml de Midori (Licor de Melão)
- 30 ml de Cointreau
- 30 ml de Suco de Limão
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo.
- Mexa bem e use coe o conteúdo em um Cocktail Glass resfriado.
- Coloque uma cereja ou uma fatia de melão como guarnição.

Notas:

O Midori é uma bebida de cor verde brilhante, sabor melão, conhecida mundialmente e desenvolvida pela Suntory, uma destilaria do Japão. É fabricada no México, apesar de ser originalmente fabricada no Japão até 1987. Passou a ser conhecida em 1978 com o seu lançamento nos Estados Unidos. Midori possui uma concentração de 20-21% de álcool e seu nome vem da palavra japonesa midori que significa verde. Devido seu sabor extremamente doce, Midori é raramente consumido puro, sendo um ótimo ingrediente para drinks e coquetéis como o Japanese Slipper.

Preços:

Midori
Copos do tipo Cocktail

Mimosa

2008-03-10T20:10:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Flute (Taça)

Ingredientes:

- 75 ml de Champagne ou vinho espumante (frisante)
- 75 ml de Suco de Laranja fresco

Modo de Preparo:

- O drink deve ser montado diretamente em uma taça flute resfriada.
- Coloque o suco de laranja primeiro e depois o champagne sobre o mesmo.
- Mexa levemente.
- Decore com uma fatia de laranja (opcional).

Notas:

O Champagne é produzido na região de Champagne-Ardennes, França - qualquer bebida semelhante produzida fora dessa região deve ser chamada de Vinho Espumante (Frisante).

Este drink é bem semelhante ao Bellini, mudando apenas a proporção das bebidas e o suco que é de pêssego ao invés de laranja.

Preços:

Vinho Espumante
Copos do tipo Flute

Champagne Cocktail

2008-03-10T20:00:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Flute (Taça)

Ingredientes:

- 90 ml de Champagne resfriado ou vinho espumante (frisante).
- 10 ml de Brandy
- Angostura Bitter
- 1/2 cubo de açúcar

Modo de Preparo:

- Adicione dois dashes de Angostura Bitter e 1/2 cubo de açúcar.
- Despeje o Brandy sobre o açúcar.
- Coloque o Champagne delicadamente.
- Decore o drink com uma fatia de laranja (twist) e cerejas.

Notas:

O Champagne é produzido na região de Champagne-Ardennes, França - qualquer bebida semelhante produzida fora dessa região deve ser chamada de Vinho Espumante (Frisante).

Preços:

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Sex On The Beach

2008-03-10T19:51:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Highball Glass

Ingredientes:

- 40 ml de Vodka
- 20 ml de Licor de Pêssego
- 40 ml de Suco de Laranja
- 20 ml de Groselha
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira e mexa bem.
- Em um copo do tipo Highball Glass com bastante gelo despeje a mistura.
- Se quiser, use uma fatia de laranja como decoração na borda do copo.

Histórico:

Apesar do Sex On The Beach ser um drink oficial do International Bartenders Association do tipo "Coquetel Popular", existem diversas receitas encontradas na internet. A receita encontrada nesse site foi baseada nos dados que estão no site dessa organização.

Preços:

Vodka
Copos do tipo Highball

Planters Punch

2008-03-10T19:44:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Highball Glass

Ingredientes:

- 60 ml de Rum Escuro
- 30 ml de Suco de Limão
- 10 ml de Xarope de Romã (Grenadine)
- Água com gás (Club Soda)
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque o rum, o suco de limão e o grenadine em uma coqueteleira com gelo e mexa bem.
- Coloque a mistura em um copo do tipo Highball com gelo.
- Complete o copo com a Água com gás.
- Mexa levemente o drink e se tiver jogue um pouco (dash) de Angostura.
- Decore o drink com filetes da casca de limão e laranja se desejável.

Dicas:

- Você pode substituir o Grenadine pela Groselha! =)

Preços:

Rum
Copos do tipo Highball

Irish Coffee

2008-03-10T19:30:00.000-07:00

Categoria: Hot Drink
Classificação: Nutritivo
Copo Ideal: Irish Coffee Glass

Ingredientes:

- 40 ml de Irish Whisky (whisky irlandês)
- 80 ml de café quente
- 30 ml de creme de leite batido ou chantilly
- 1 colher de açúcar

Modo de Preparo:

- Coloque primeiramente o açúcar e em seguida o whisky e o café.
- Aqueça a mistura sobre um fogareiro mas não deixe-a ferver.
- Utilize uma colher para colocar delicadamente o creme de leite sobre a mistura para deixa-la bifásica.

Preços:

Whisky
Copos do tipo Irish Coffee

Whiskey Sour

2008-03-10T19:25:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Estimulante de Apetite Pre-Dinner (Pré-Jantar)
Copo Ideal: Old Fashioned ou Cobbler Glass

Ingredientes:

- 45 ml de Bourbon Whisky
- 30 ml de Suco de Limão Taiti
- 15 ml de Gomme Syrup ou 1 colher de açúcar
- 1 dash de clara de ovo (opcional)
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo.
- Coe o conteúdo em um copo com ou sem gelo.
- Utilize meia fatia de laranja e uma cereja como guarnição.

Notas:

Outros tipos de sours podem ser feitos substituindo-se o destilado principal por outro.

Preços:

Whisky
Copos do tipo Old Fashioned

Kamikaze

2008-03-10T19:19:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Cocktail Glass

Ingredientes:

- 30 ml de Vodka
- 30 ml de Cointreau (Triple-Sec)
- 30 ml de Suco de Limão
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos ingredientes em uma coqueteleira com gelo.
- Mexa bem por alguns segundos.
- Coe o conteúdo em um cocktail glass resfriado.
- Use uma fatia de limão como guarnição.

Notas:

O Cointreau é uma marca de um licor Triple Sec produzido em Saint-Barthélemy-d'Anjou, um subúrbio de Angers, França. É um licor fino elaborado a partir de um blend único de cascas de laranjas doces e amargas em um processo controlado. Produto de reconhecimento mundial, se trata de uma bebida cristalina e transparente, com ricos aromas e sabor aveludado.

Preços:

Cointreau
Copos do tipo Cocktail

Rose

2008-03-10T19:17:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Estimulante de Apetite Pre-Dinner (Pré-Jantar)
Copo Ideal: Cocktail Glass

Ingredientes:

- 45 ml de Vermouth Seco
- 15 ml de Kirsch (Aguardente de cereja)
- 10 ml Cherry Brandy (licor de cereja)
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com cubos de gelo.
- Mexa bem e use um coador para despejar o conteúdo em um Cocktail Glass resfriado de preferência.
- Utilize uma cereja como guarnição.

Notas:

O Kirsch é uma aguardente francesa, elaborada a partir de destilado alcoólico simples de cereja com graduação alcoólica de 40%.

Preços:

Vermouth
Kirsch
Copos do tipo Cocktail

Sea Breeze

2008-03-10T19:10:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Highball Glass

Ingredientes:

- 40 ml de Vodka
- 120 ml de Suco de Cranberry (oxioco)
- 30 ml de Suco de Grapefruit
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque primeiramente a vodka em um copo com gelo.
- Misture com o suco de Cranberry e o suco de Grapefruit.
- Use uma fatia de limão como guarnição.

Preços:

Vodka
Suco de Cranberry
Copos do tipo Highball

Paradise

2008-03-10T19:08:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Estimulante de Apetite Pre-Dinner (Pré-Jantar)
Copo Ideal: Cocktail Glass

Ingredientes:

- 35 ml de Gin
- 20 ml de Apricot Brandy
- 15 ml de Suco de Laranja
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com cubos de gelo.
- Mexa bem e use um coador para despejar o conteúdo em um Cocktail Glass resfriado de preferência.

Notas:

O Apricot é um Brandy, um licor elaborado a partir de damascos selecionados e originados da Ásia Menor. O licor de Apricot, tem sabor natural de frutas orientais e é bastante versátil para o preparo de coquetéis. Sua atraente cor âmbar, lhe confere sofisticação e é especialmente adequado para servir após as refeições.

Preços:

Gin
Apricot Brandy
Copos do tipo Cocktail

John Collins

2008-03-10T18:59:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Highball Glass

Ingredientes:

- 45 ml de Gin
- 30 ml de Suco de Limão
- 15 ml de Gomme Syrup ou 1 colher de açúcar.
- 60 ml de Club Soda
- Angostura Bitter
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes diretamente no copo preenchido com gelo.
- Mexa levemente.
- Decore o drink com uma fatia de limão e cereja.
- Adicione um dash de angostura bitter se desejar.

Notas:

O cocktail Tom Collins foi feito a partir da mesma receita, utilizando outro tipo de gin, o Old Tom Gin. Entretanto em alguns países é comum encontrar John Collin’s com whisky e Tom Collins com london dry gin. Podem-se fazer outros tipos de Collins: run, vodka, etc...

Preços:

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Bloody Mary

2008-03-10T18:51:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Highball Glass

Ingredientes:

- 45 ml de Vodka
- 90 ml de Suco Concentrado de Tomate
- 15 ml de Suco de Limão Taiti
- Molho Inglês
- Pimenta do Reino
- Sal
- Tabasco
- Gelo

Modo de Preparo:

- Pode ser feito utilizando coqueteleira ou montado no copo diretamente.
- Em um copo do tipo Highball coloque o gelo, a vodka, o suco de limão e de tomate.
- Mexa bem e tempere a mistura com o molho inglês, sal, pimenta do reino e o tabasco à gosto.
- Coloque um talo de salmão como decoração se desejar.

Dicas:

Os ingredientes sal, pimenta, molho inglês e tabasco não devem ser colocado excessivamente pois podem danificar o sabor do drink. O ideal é uma pitada de sal e uma de pimenta, seis gotas de molho inglês e três gotas de tabasco.

Preços:

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Rob Roy

2008-03-10T18:50:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Estimulante de Apetite Pre-Dinner (Pré-Jantar)
Copo Ideal: Martini ou Cocktail Glass

Ingredientes:

- 50 ml de Scotch Whisky
- 25 ml de Vermouth Vermelho (Tinto)
- 1 Dash de Angostura Bitter
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes em um mixing glass com cubos de gelo.
- Mexa bem e use um coador para despejar o conteúdo no copo resfriado.
- Enfeite usando uma cereja como guarnição.

Notas:

Esse drink é bem parecido com o Manhattan. A diferença básica entre eles é o tipo de Whisky utilizado. Enquanto o Manhattan utiliza whisky canadense, o Rob Roy utiliza o Escocês.

Preços:

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Horse's Neck

2008-03-10T18:44:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Highball Glass

Ingredientes:

- 40 ml de Brandy ou Conhaque
- 110 ml de Ginger Ale (Refrigerante de Gengibre)
- 1 dash de Angostura Bitter (opcional)
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque o Brandy e o Ginger Ale diretamente no copo preenchido com gelo.
- Mexa levemente.
- Descascar um limão em espiral e colocar uma das extremidades da espiral sobre a borda do copo long drink, de maneira que o restante fique dentro do drink.
- Adicione um dash de angostura bitter se desejar.

Notas:

Horse's Neck é um long drink famoso em todo o mundo, em sua versão original utiliza-se whisky americano ou canadense de centeio e espiral de casca de laranja. Atualmente a I.B.A. (Internartional Barntender Association) está lançando esta nova versão com utilização de Brandy e casca espiral de limão.

Preços:

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Orgasm

2008-03-10T18:28:00.000-07:00

Categoria: Shot Drink
Classificação: Estimulante
Copo Ideal: Old Fashioned Glass / Shot Glass

Ingredientes:

- 30 ml de Cointreau
- 20 ml de Licor Grand Marnier (Licor de Laranja ou Triple Sec)
- 20 ml Bailey's Irish Cream (Licor Irlandês)

Modo de Preparo:

- O drink deve ser montado em um copo old fashioned ou shot glass com gelo.
- Coloque todos os ingredientes e mexa levemente.
- Utilize uma cereja como guarnição.

Notas:

Grand Marnier é um licor criado em 1880 por Alexandre Marnier-Kapostolle. É um tipo de triple sec, feito da mistura de verdadeiros cognacs e essência destilada de laranja. Possui 40% de volume alcóolico e é produzido em diversas variedades, e pode ser consumido puro como digestivo.

Bailey's é um licor irlandês elaborado a partir do casamento natural do puro creme de leite irlandês e dos sabores naturais de cacau e baunilha, isto tudo misturado com perfeição, utilizando os mais modernos equipamentos num processo secreto. É uma bebida extremamente versátil e pode ser consumida de diversas maneiras.

Preços:

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Salty Dog

2008-03-10T18:01:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Highball Glass

Ingredientes:

- 40 ml de Vodka
- 100 ml de Suco de Grapefruit
- Sal
- Gelo

Modo de Preparo:

- Faça uma crosta de sal na borda do copo, semelhante a feita no drink Margarita.
- Coloque gelo, vodka e o suco de grapefruit em uma coqueteleira e mexa bem.
- Você pode servir com gelo ou coe a mistura antes de passar para o copo.

Notas:

Devido ao fato de uva em inglês ser chamado de grape, muita gente anda fazendo confusão com o grapefruit. O grapefruit não tem nada a ver com a uva, portanto não use suco de uva achando que está fazendo esse drink. Esse cítrico é pouco conhecido no Brasil, mas lembra a laranja e tem sabor que combina o doce, o ácido e um leve amargor. Geralmente encontramos esse suco importado.

Preços:

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Harvey Wallbanger

2008-03-10T16:40:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Highball Glass

Ingredientes:

- 45 ml de Vodka
- 90 ml de Suco de Laranja
- 10 ml de Licor Galliano
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque a vodka e o suco de laranja em um copo do tipo Highball preenchido com gelo e mexa levemente.
- Adicione o Galliano no topo do drink.
- Coloque fatias de laranja e uma cereja como guarnição.

Preços:

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Rusty Nail

2008-03-10T15:47:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Digestivo After-Dinner (Pós Jantar)
Copo Ideal: Old Fashioned Glass

Ingredientes:

- 45 ml de Whisky Escocês
- 25 ml de Licor Drambuie
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos ingredientes diretamente em um copo Old Fashioned com gelo.
- Mexa levemente.
- Decore com uma casca de limão.

Notas:

O Drambuie é um licor escocês de whisky seco. Drambuie é uma marca premium produzida a base de 100% de schoth whisky, feito de um único blend com maltes acima de 30 anos.

Preços:

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Grasshopper

2008-03-10T15:43:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Digestivo After-Dinner (Pós Jantar)
Copo Ideal: Cocktail Glass

Ingredientes:

- 20 ml de Creme de Menta
- 20 ml de Creme de Cacau (Branco)
- 20 ml de Creme de Leite
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos ingredientes em uma coqueteleira com gelo.
- Mexa fortemente por alguns segundos.
- Coe o conteúdo em um cocktail glass resfriado.

Preços:

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Golden Dream

2008-03-10T15:33:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Digestivo After-Dinner (Pós Jantar)
Copo Ideal: Cocktail Glass

Ingredientes:

- 20 ml de Licor Galliano
- 20 ml de Cointreau (Triple-Sec)
- 20 ml de Suco de Laranja
- 10 ml de Creme de Leite
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos ingredientes em uma coqueteleira com gelo.
- Mexa fortemente por alguns segundos.
- Coe o conteúdo em um cocktail glass resfriado.

Notas:

O Cointreau é uma marca de um licor Triple Sec produzido em Saint-Barthélemy-d'Anjou, um subúrbio de Angers, França. É um licor fino elaborado a partir de um blend único de cascas de laranjas doces e amargas em um processo controlado. Produto de reconhecimento mundial, se trata de uma bebida cristalina e transparente, com ricos aromas e sabor aveludado.

Preços:

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Golden Cadillac

2008-03-10T15:24:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Digestivo After-Dinner (Pós Jantar)
Copo Ideal: Cocktail Glass

Ingredientes:

- 20 ml de Licor Galliano
- 20 ml de Creme de Cacau (Branco)
- 20 ml de Creme de Leite
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos ingredientes em uma coqueteleira com gelo.
- Mexa fortemente por alguns segundos.
- Coe o conteúdo em um cocktail glass resfriado.

Preços:

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Porto Flip

2008-03-10T14:52:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Nutritivo After-Dinner (Pós Jantar)
Copo Ideal: Cocktail Glass

Ingredientes:

- 15 ml de Brandy/Conhaque ou Cognac
- 45 ml de Vinho de Porto Tinto
- 1/2 gema de ovo
- Noz-moscada
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos ingredientes exceto o noz-moscada em uma coqueteleira com gelo e mexa bem.
- Em um copo resfriado despeje a mistura passando pelo coador para retirar o gelo.
- Despeje algumas pitadas de noz-moscada sobre o drink.

Notas:

Brandy é o nome genérico para destilados elaborados a partir de frutas (qualquer fruta). Já o Cognac (palavra que deu origem ao termo conhaque em português), além de ser originário da destilação de vinhos elaborados a partir de uvas brancas, precisa ter origem em Cognac, região a 500 km ao sul de Paris, assim como observar as normas de vinificação, destilação e envelhecimentos previstas na legislação local. Portanto, o correto seria chamarmos os "conhaques" de Brandy.

Preços:

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Tequila Sunrise

2008-03-10T14:51:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Highball Glass

Ingredientes:

- 45 ml de Tequila
- 90 ml de Suco de Laranja
- 15 ml de Grenadine ( Xarope de Romã)
- Gelo

Modo de Preparo:

- Em um copo do tipo Highball coloque o gelo e em seguida a Tequila.
- Coloque o suco de laranja e misture até ficar homogêneo.
- Por último coloque grenadine e não misture.
- O drink ficará com um efeito semelhante ao nascer do sol (sunrise). =)
- Decore o drink com fatias de laranja e cerejas se desejar.
- Deve ser servido com canudos.

Dicas:

O xarope de romã (grenadine) pode ser substituído por Groselha. Existem algumas variações desse drink como a Vodka Sunrise (coloca-se vodka no lugar da tequila) e Astronaut Sunrise (substitui-se Tang de Laranja no lugar do suco natural de laranja).

Preços:

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Caipirinha

2008-03-10T14:48:00.000-07:00

Ingredientes:
- 50 ml de Cachaça
- 1 Limão do Tipo Taiti
- 2 Colheres de Açúcar
- Gelo

* As quantidades dos ingredientes podem ser variadas dependendo do gosto da pessoa, mas lembrando que caipirinhas muito doces ou fracas fogem da essência da mesma! =)

Modo de Preparo:
- Corte as extremidades do limão e depois corte-o ao meio. Retire o filete interno (miolo) do limão e corte as metades em pedações menores.
- Coloque os pedaços em um copo old fashioned de modo que a superfície da casca fique para baixo.
- Acrescente o açúcar e macere levemente apenas a polpa da fruta. Jamais macere de forma brusca o limão, caso contrário sua caipirinha ficará amarga.
- Acrescente bastante gelo e logo após a cachaça.
- Mexa com o auxílio de uma colher ou um mexedor.

Histórico:
A Caipirinha é o terceiro drink mais consumido no mundo e é reconhecida mundialmente como um coquetel brasileiro. Já foi criado um copo especial para a caipirinha, mas pode ser usado o copo old fashioned para serví-la.

Brandy Egg Nog

2008-03-10T14:44:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Nutritivo
Copo Ideal: Highball Glass

Ingredientes:

- 40 ml de Brandy ou Conhaque
- 50 ml de Leite
- 10 ml de Gomme Syrup ou 1 colher de açúcar
- 1 ovo
- Noz-Moscada
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo.
- Mexa bem e coe a mistura em um copo com gelo.
- De algumas pitadas de noz-moscada sobre o drink.

Preços:

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Pina Colada

2008-03-10T14:32:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Tumbler ou Fashion Glass

Ingredientes:

- 30 ml de Rum Claro
- 30 ml de Creme de Coco ou Leite de Coco com Leite Condensado
- 90 ml de Suco Natural de Abacaxi
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes no liquidificador com gelo picado e bata.
- Sirva o drink em um copo resfriado do tipo tumbler ou fashion.
- Decore o drink com uma rodela de abacaxi e cerejas.
- O drink deve ser servido com canudos.

Preços:

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Daiquiri

2008-03-10T14:18:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Estimulante de Apetite (Pre-Dinner)
Copo Ideal: Cocktail Glass

Ingredientes:

- 45-50 ml de Rum Branco
- 20 ml de Suco de Limão ou Sour Mix
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque o rum e o sour mix ou suco de limão em uma coqueteleira com bastante gelo.
- Em um copo do tipo cocktail glass despeje a mistura sem o gelo usando um coador.

História:

Existem duas versões sobre sua origem. A primeira conta que ele surgiu por volta de 1900 em uma mina de ferro controlada pelos americanos e chamada Daiquiri, em Santiago de Cuba. O engenheiro Jemiings S. Cox teria criado a bebida e distribuído drinques aos mineiros, sob o pretexto de que aquele era um perfeito remédio para combater a febre amarela.

Outra versão diz que os soldados cubanos que combatiam os colonizadores espanhóis, no final do século passado, carregavam na cintura um pequeno odre de couro contendo uma mistura de rum branco e suco de limão. Chamavam-na de “elixir da valentia”. Depois dos espanhóis, foi a vez de os americanos invadirem a ilha, entrando pela Praia de Daiquiri.

Os novos invasores logo aprovaram a mistura, mas adicionaram gelo picado para aliviar o calor escaldante da região e batizaram o drinque com o nome da praia em que estavam.

A popularização do coquetel aconteceu pelas mãos do lendário barman do La Floridita, em Cuba, Constantino Ribalagua.

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Mai Tai

2008-03-10T12:41:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Highball Glass

Ingredientes:

- 30 ml de Rum Claro
- 30 ml de Rum Escuro
- 15 ml de Curaçao de Laranja
- 15 ml de Orgeat Syrup
- 5 ml de Rock Candy Syrup
- 10 ml de Suco de Limão
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes exceto o rum escuro em uma coqueteleira com gelo.
- Mexa bem e coe a mistura dentro do copo Highball.
- Coloque o rum escuro levemente sobre o drink.
- Decore com um pedaço de abacaxi e casca de limão.
- Sirva o drink com canudo.

Nota:

O orgeat syrup é um xarope doce feito a partir de amêndoas, água rosa ou água flor-laranja.

O Rock Candy Syrup é um Gomme Syrup mais concentrado. Ou seja, se trata de um xarope feito basicamente a partir de água e açúcar. Se substituirmos esse xarope por duas colheres de açúcar teremos um sabor semelhante.

Preços:

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Negroni

2008-03-10T12:20:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Estimulante de Apetite Pre-Dinner (Pré-Jantar)
Copo Ideal: Old Fashioned Glass

Ingredientes:

- 30 ml de Gin
- 30 ml de Campari
- 30 ml de Vermouth Tinto
- Club Soda (opcional)
- Gelo

Modo de Preparo:

- Misture todos os ingredientes exceto a Club Soda diretamente no copo preenchido com gelo.
- Mexa levemente.
- Decorar com 1/2 fatia de laranja e casca de limão.
- Coloque um splash de Club Soda caso desejar.

Preços:

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Long Island Iced Tea

2008-03-10T12:09:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Highball Glass

Ingredientes:

- 15 ml de Vodka
- 15 ml de Tequila
- 15 ml de Rum Branco
- 15 ml de Cointreau
- 15 ml de Gin
- 25 ml de Suco de Limão
- 30 ml de Gomme Syrup ou 3 colheres de açúcar
- 1 Dash de Coca-Cola
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes em um copo long drink com gelo.
- Mexa levemente.
- Decore com um espiral de limão e sirva com canudo.

Nota:

A maioria dos drinks não possuem mais de 5 ingredientes e isso, de certa forma, é considerada uma regra para os bartenders. Entretanto, esse drink não obedece essa lei, mas é considerado um drink oficial e reconhecido pela IBA.

Preços:

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Bronx

2008-03-10T12:05:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Estimulante de Apetite Pre-Dinner (Pré-Jantar)
Copo Ideal: Martini ou Cocktail Glass

Ingredientes:

- 30 ml de Gin
- 15 ml de Vermouth Tinto Suave
- 10 ml de Vermouth Seco
- 15 ml de Suco de Laranja
- Gelo

Modo de Preparo:

- Misture todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e mexa bem.
- Coe o conteúdo em um copo do tipo Martini ou Cocktail resfriado.

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Americano

2008-03-10T11:54:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Estimulante de Apetite Pre-Dinner (Pré-Jantar)
Copo Ideal: Old Fashioned Glass

Ingredientes:

- 30 ml de Campari
- 30 ml de Vermouth Tinto
- Água Gaseificada (Club Soda)
- Gelo

Modo de Preparo:

- Misture o Campari e o Vermouth diretamente no copo preenchido com gelo.
- Complete com o Club Soda.
- Decore com 1/2 fatia de laranja e um filete de casca de limão.

História:

Este drink foi primeiramente servido e criado no Gaspari Campari's bar em 1860 na Itália. Foi originalmente conhecido como "Milano-Torino" devido a seus ingredientes: Campari, um licor aperitivo de Milan e Cinzano, Vermouth original de Turin (Torino). No início do ano de 1900, os italianos perceberam que vários americanos apreciavam este drink, que fez o drink ficar reconhecido como Americano posteriormente.

Preços:

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Manhattan

2008-03-10T11:18:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Estimulante de Apetite Pre-Dinner (Pré-Jantar)
Copo Ideal: Martini ou Cocktail Glass

Ingredientes:

- 50 ml de Whisky Rye (de centeio) ou Canadian Whisky
- 20 ml de Vermouth Vermelho (Tinto)
- 2 gotas de Angostura Bitter
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes em um mixing glass com cubos de gelo.
- Mexa bem e use um coador para despejar o conteúdo no copo resfriado de preferência.
- Enfeite usando uma cereja como guarnição.

História:

Uma história popular sugere que o drink surgiu no Manhattan Club em Nova York no início do ano de 1870, onde foi inventado para um banquete cuja anfitriã era Jenni Jerome em homenagem a candidatura presidencial de Samuel J. Tilden. O sucesso desse banquete fez o drink famoso, mais tarde fazendo muitas pessoas pedirem o drink se referindo o nome do clube onde foi inventado - "o Manhattan cocktail".

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Bacardi Cocktail

2008-03-10T11:01:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Estimulante de Apetite Pre-Dinner (Pré-Jantar)
Copo Ideal: Cocktail Glass

Ingredientes:

- 45 ml de Rum Bacardi Branco
- 20 ml de Suco de Limão
- 5 ml de Grenadine (Xarope de Romã)
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e mexa bem.
- Passe a mistura por um coador para separar do gelo.
- Sirva o drink em um copo resfriado do tipo cocktail glass.

História:

O Bacardi Cocktail originalmente era idêntico ao Daiquiri, contendo rum, suco de limão e açúcar. A versão desse drink com Grenadine surgiu nos Estados Unidos, enquanto a versão sem Grenadine surgiu em Cuba. Atualmente o Bacardi Cocktail é um drink oficial da IBA (International Bartender Association).

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French Connection

2008-03-10T10:18:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Digestivo After-Dinner (Pós Jantar)
Copo Ideal: Old Fashioned Glass

Ingredientes:

- 35 ml de Cognac ou Brandy/Conhaque
- 35 ml de Licor Amaretto
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos ingredientes diretamente em um copo Old Fashioned com gelo.
- Mexa levemente.

Notas:

Brandy é o nome genérico para destilados elaborados a partir de frutas (qualquer fruta). Já o Cognac (palavra que deu origem ao termo conhaque em português), além de ser originário da destilação de vinhos elaborados a partir de uvas brancas, precisa ter origem em Cognac, região a 500 km ao sul de Paris, assim como observar as normas de vinificação, destilação e envelhecimentos previstas na legislação local. Portanto, o correto seria chamarmos os "conhaques" de Brandy.

O Amaretto é um licor de origem italiana feito a partir de amêndoas, damasco, mel e outros ingredientes da região. Alguns dizem que o sabor doce é parecido com cereja.

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God Mother

2008-03-10T10:16:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Digestivo After-Dinner (Pós Jantar)
Copo Ideal: Old Fashioned Glass

Ingredientes:

- 35 ml de Vodka
- 35 ml de Licor Amaretto
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos ingredientes diretamente em um copo Old Fashioned com gelo.
- Mexa levemente.

Notas:

O Amaretto é um licor de origem italiana feito a partir de amêndoas, damasco, mel e outros ingredientes da região. Alguns dizem que o sabor doce é parecido com cereja.

Preços:

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White Russian

2008-03-10T10:10:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Digestivo After-Dinner (Pós-Jantar)
Copo Ideal: Old Fashioned Glass

Ingredientes:

- 50 ml de Vodka
- 20 ml de Licor de Café
- 30 ml de Creme de Leite
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque primeiramente a vodka e o licor de café no copo completado com gelo.
- Depois coloque o creme de leite por cima levemente sem misturar.

Preços:

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God Father

2008-03-10T10:06:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Digestivo After-Dinner (Pós Jantar)
Copo Ideal: Old Fashioned Glass

Ingredientes:

- 35 ml de Scotch Whisky
- 35 ml de Licor Amaretto
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos ingredientes diretamente em um copo Old Fashioned com gelo.
- Mexa levemente.

Notas:

O Amaretto é um licor de origem italiana feito a partir de amêndoas, damasco, mel e outros ingredientes da região. Alguns dizem que o sabor doce é parecido com cereja.

Preços:

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Gibson

2008-03-10T10:03:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Estimulante de Apetite Pre-Dinner (Pré-Jantar)
Copo Ideal: Martini ou Cocktail Glass

Ingredientes:

- 60 ml de Gin
- 10 ml de Dry Vermouth (Seco)
- Cebolinha em conserva
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes em um mixing glass com cubos de gelo.
- Mexa bem e use um coador para despejar o conteúdo em um Cocktail Glass resfriado.
- Utilize uma cebolinha em conserva como guarnição.

Notas:

Esse drink é mais uma das variações do clássico Martini, o ícone popular conhecido como o "rei dos cocktails".

Preços:

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Rabo de Galo

2008-03-10T09:28:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Estimulante de Apetite
Copo Ideal: Copo Americano (boteco) ou Shot Glass

Ingredientes:

- 45-50 ml de Vermouth Tinto
- 45-50 ml de Cachaça

Modo de Preparo:

- Coloque a cachaça e o vermouth no copo.
- Mexa um pouco se preferir.
- Utilize as bebidas geladas se preferir.

Notas:

O Rabo de Galo é a tradução do termo cock-tail, mas se popularizou no Brasil como o drink feito pela mistura do vermouth com um destilado. As variações dependem da região, mas o mais comum é a mistura de cachaça com o vermouth. É um drink bastante comum em "bares de periferia". Geralmente é utilizado vermouths e cachaças de baixa qualidade para garantir o preço baixo.

Preços:

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Buck's Fizz

2008-03-10T09:05:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Flute (Taça)

Ingredientes:

- 100 ml de Suco de Laranja
- 50 ml de Champagne ou Frisante

Modo de Preparo:

- Coloque o Suco de Laranja gelado na taça de preferência resfriada.
- Despeje o champagne ou frisante gelado delicadamente no flute.
- Mexa levemente.

Notas:

O champagne é somente produzido na região de Champagne-Ardennes, França - qualquer bebida semelhante produzida fora dessa região deve ser chamada de vinho espumante (Frisante).

O Buck's Fizz possui um drink extremamente parecido, o Mimosa, que só difere pelas proporções dos ingredientes.

Onde Comprar:

Vinho Frisante
Taça Flute

Manhattan Medium

2008-03-10T08:57:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Estimulante de Apetite Pre-Dinner (Pré-Jantar)
Copo Ideal: Martini ou Cocktail Glass

Ingredientes:

- 50 ml de Whisky Rye (de centeio) ou Canadian Whisky
- 10 ml de Vermouth Seco
- 10 ml de Vermouth Vermelho (Tinto)
- 2 gotas de Angostura Bitter
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes em um mixing glass com cubos de gelo.
- Mexa bem e use um coador para despejar o conteúdo no copo resfriado de preferência.
- Enfeite usando uma cereja como guarnição.

História:

Uma história popular sugere que o drink surgiu no Manhattan Club em Nova York no início do ano de 1870, onde foi inventado para um banquete cuja anfitriã era Jenni Jerome em homenagem a candidatura presidencial de Samuel J. Tilden. O sucesso desse banquete fez o drink famoso, mais tarde fazendo muitas pessoas pedirem o drink se referindo o nome do clube onde foi inventado - "o Manhattan cocktail".

Notas:

Esse drink é uma variação do Manhattan original e a única diferença é que no Medium utilizamos 10 ml de Vermouth Seco (dry vermouth) e 10ml de Vermouth Tinto, enquanto no outro se usa 20 ml de Vermouth Tinto (red vermouth).

Onde Comprar:

Whisky
Vermouth
Taça Martini

Manhattan Dry

2008-03-10T08:51:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Estimulante de Apetite Pre-Dinner (Pré-Jantar)
Copo Ideal: Martini ou Cocktail Glass

Ingredientes:

- 50 ml de Whisky Rye (de centeio) ou Canadian Whisky
- 20 ml de Vermouth Seco
- 2 gotas de Angostura Bitter
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes em um mixing glass com cubos de gelo.
- Mexa bem e use um coador para despejar o conteúdo no copo resfriado de preferência.
- Enfeite usando uma cereja como guarnição.

História:

Uma história popular sugere que o drink surgiu no Manhattan Club em Nova York no início do ano de 1870, onde foi inventado para um banquete cuja anfitriã era Jenni Jerome em homenagem a candidatura presidencial de Samuel J. Tilden. O sucesso desse banquete fez o drink famoso, mais tarde fazendo muitas pessoas pedirem o drink se referindo o nome do clube onde foi inventado - "o Manhattan cocktail".

Notas:

Esse drink é uma variação do Manhattan original e a única diferença é que no Dry utilizamos o Vermouth Seco (dry vermouth), enquanto no outro se usa o Vermouth Tinto (red vermouth).

Onde Comprar:

Whisky
Vermouth
Taça Martini

Brandy Alexander

2008-03-10T08:34:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Digestivo After-Dinner (Pós Jantar)
Copo Ideal: Cocktail Glass

Ingredientes:

- 20 ml de Brandy/Conhaque ou Cognac
- 20 ml de Creme de Cacau
- 20 ml de Creme de Leite
- Noz-moscada
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque os ingredientes exceto o noz-moscada em uma coqueteleira com gelo e mexa bem.
- Em um copo resfriado despeje a mistura passando pelo coador para retirar o gelo.
- Despeje algumas pitadas de noz-moscada sobre o drink.

Notas:

Brandy é o nome genérico para destilados elaborados a partir de frutas (qualquer fruta). Já o Cognac (palavra que deu origem ao termo conhaque em português), além de ser originário da destilação de vinhos elaborados a partir de uvas brancas, precisa ter origem em Cognac, região a 500 km ao sul de Paris, assim como observar as normas de vinificação, destilação e envelhecimentos previstas na legislação local. Portanto, o correto seria chamarmos os "conhaques" de Brandy.

Onde Comprar:

Conhaque
Taça Cocktail

Frozen Daiquiri

2008-03-10T08:23:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Estimulante de Apetite (Pre-Dinner)
Copo Ideal: Goblet Glass

Ingredientes:

- 45-50 ml de Rum Branco
- 20 ml de Suco de Limão
- 5 ml de Gomme Syrup ou 1 colher de açúcar
- 1 bola de sorvete de limão
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes inclusive em um liquidificador com gelo picado.
- Bata até formar uma mistura homogênea que esteja no estilo raspadinha (frozen).
- Sirva o drink em um copo Goblet resfriado.

Onde Comprar:

Rum
Copos Goblet

Black Russian

2008-03-10T08:20:00.001-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Digestivo After-Dinner (Pós-Jantar)
Copo Ideal: Old Fashioned Glass

Ingredientes:

- 50 ml de Vodka
- 20-25 ml de Licor de Café
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque os ingredientes em um copo do tipo old fashioned preenchido com gelo.
- Mexa levemente.

História:

A combinação apareceu primeiramente em 1949, criada pelo barman belga Gustavo Tops no Hotel Metropole em Brussels em homenagem ao Perle Mesta, então embaixador americano de Luxemburgo. O coquetel recebeu esse nome devido ao "Dark Period" da Guerra Fria com a União Soviética.

Onde Comprar:

Vodka
Licor de Café
Copos Old Fashioned

Bull Shot

2008-03-10T08:20:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Nutritivo
Copo Ideal: Highball Glass

Ingredientes:

- 50 ml de Vodka
- 100 ml de Caldo de Carne (Consommé)
- 20 ml de Suco de Limão
- Molho Inglês
- Pimenta do Reino
- Sal
- Tabasco
- Gelo

Modo de Preparo:

- Em um copo do tipo Highball com gelo coloque a vodka, o caldo de carne e o suco de limão.
- Tempere a mistura com o molho inglês, pimenta do reino, sal e tabasco.
- Misture os ingredientes.
- Esse drink pode ser servido quente em tempos frios.

Notas:

Esse drink é uma variação do famoso Bloody Mary na qual utilizamos o caldo de carne ao invés do suco de tomate.

Onde Comprar:

Vodka
Copos Highball

Banana Frozen Daiquiri

2008-03-10T08:15:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Estimulante de Apetite (Pre-Dinner)
Copo Ideal: Goblet Glass

Ingredientes:

- 45-50 ml de Rum Branco
- 20 ml de Suco de Limão
- 5 ml de Gomme Syrup ou 1 colher de açúcar
- 1/2 Banana
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes inclusive a meia banana em um liquidificador com gelo picado.
- Bata até formar uma mistura homogênea e o gelo esteja no estilo raspadinha (frozen).
- Sirva o drink em um copo Goblet resfriado.

Notas:

Podemos preparar outros frozen, utilizando variedades de frutas. Exemplos: Strawberry Daiquiri (morango), Peach Daiquiri (pêssego), Melon Daiquiri (melão), etc.

Onde Comprar:

Rum
Copos Goblet

Kir Royal

2008-03-10T08:08:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Estimulante de Apetite - Pre-Dinner (Pré-Jantar)
Copo Ideal: Flute ou Taça de Vinho

Ingredientes:

- 90 ml de Champagne
- 10 ml de Creme de Cassis

Modo de Preparo:

- O drink deve ser montado diretamente em uma taça flute resfriada.
- Coloque o creme de cassis primeiramente e complete com o champagne ou frisante resfriado.

Notas:

Esse drink possui algumas variações como o Kir que é feito utilizando vinho branco seco ao invés do champagne. Ambos são drinks oficiais da International Bartender Association (IBA). Deve-se lembrar que o Champagne é produzido na região de Champagne-Ardennes, França - qualquer bebida semelhante produzida fora dessa região deve ser chamada de Vinho Espumante (Frisante). Ou seja, todo champagne é um espumante/frisante mas a recíproca não é verdadeira.

Onde Comprar:

Vinho Frisante
Vinho Champagne
Taça Flute

Kir

2008-03-10T07:59:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Estimulante de Apetite - Pre-Dinner (Pré-Jantar)
Copo Ideal: Flute ou Taça de Vinho

Ingredientes:

- 90 ml de Vinho Branco Seco
- 10 ml de Creme de Cassis

Modo de Preparo:

- O drink deve ser montado diretamente em uma taça flute resfriada.
- Coloque o creme de cassis primeiramente e complete com o vinho resfriado.

Notas:

Esse drink possui algumas variações como o Kir Royal que é feito utilizando champagne ao invés do vinho branco seco. Ambos são drinks oficiais da International Bartender Association (IBA).

Onde Comprar:

Vinho Branco
Taça Flute

B52

2008-03-10T07:48:00.000-07:00

Categoria: Shot Drink
Classificação: Estimulante Físico
Copo Ideal: Shooter Glass / Vodka Glass

Ingredientes:

- 20 ml de Licor Kahlua (Licor de Café)
- 20 ml de Licor Grand Marnier (Licor de Laranja ou Triple Sec)
- 20 ml Bailey's Irish Cream (Licor Irlandês)

Modo de Preparo:

- O drink deve ser montado utilizando uma colher para deixá-lo trifásico.
- Primeiramente coloque o Licor de Café, seguido do Licor Irlandês e finalmente o Licor de Laranja.
- Para deixá-lo em camadas, cada ingrediente deve ser adicionado lentamente utilizando uma colher.
- O ideal seria utilizar as bebidas indicadas, mas caso não encontre use marcas genéricas.

Notas:

O Kahlúa é um licor de origem mexicana, elaborado a partir de grãos de café que resulta em sua cor e sabor característicos.

Grand Marnier é um licor criado em 1880 por Alexandre Marnier-Kapostolle. É um tipo de triple sec, feito da mistura de verdadeiros cognacs e essência destilada de laranja. Possui 40% de volume alcóolico e é produzido em diversas variedades, e pode ser consumido puro como digestivo.

Bailey's é um licor irlandês elaborado a partir do casamento natural do puro creme de leite irlandês e dos sabores naturais de cacau e baunilha, isto tudo misturado com perfeição, utilizando os mais modernos equipamentos num processo secreto. É uma bebida extremamente versátil e pode ser consumida de diversas maneiras.

Onde Comprar:

Licor Grand Marnier
Licor Kahlua
Licor Irish Cream
Copos Shooter

Cosmopolitan

2008-03-10T07:17:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Large Cocktail Glass

Ingredientes:

- 40 ml de Vodka Citron
- 15 ml de Cointreau
- 15 ml de Suco de Limão Taiti
- 30 ml de Suco de Cranberry (Oxicoco)
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira preenchida com cubos de gelo.
- Mexa bem e e coe a mistura em um copo largo de coquetel resfriado de preferência.
- Use uma fatia de limão como guarnição.

Notas:

Algumas fontes dão crédito ao bartender Cheryl Cook de South Beach, Florida pela invenção, porém o drink era muito comum em bares gays em meados do final dos anos 70 e início dos 80. E em uma entrevista online, Cheryl Cook diz ter criado o drink em 1985 ou 1986. O Cosmopolitan realmente ganhou popularidade nos anos 90, e foi popularido também entre as jovens mulheres pelas frequentes aparições no programa de televisão Sex and the City.

Onde Comprar:

Vodka Citron
Cointreau
Taça Large Cocktail

Gin Fizz

2008-03-10T07:01:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Highball Glass

Ingredientes:

- 45 ml de Gin
- 30 ml de Suco de Limão
- 10 ml de Gomme Syrup ou 1 colher de açúcar
- 80 ml de Club Soda

Modo de Preparo:

- Coloque o gin, o suco de limão e o açúcar em uma coqueteleira com gelo e mexa bem.
- Coloque a mistura em um copo do tipo Highball e complete-o com o club soda.
- Decore o drink com uma fatia de limão e cereja se desejar.

Histórico:

O Fizz é uma família tradicional de mistura de bebidas. É uma variação da família mais antiga, os Sours. As características que definem essa família são um suco ácido (geralmente limão galego ou limão taiti) e água gaseificada (club soda).

O Gin Fizz é o coquetel mais conhecido da família Fizz. Existem algumas variantes do Gin Fizz como o Silver Fizz (adiciona-se um ovo branco no drink), o Golden Fizz (adiciona-se um ovo caipira) e o Green Fizz (adiciona-se um dash de licor de menta).

Onde Comprar:

Gin
Copos Highball

Bellini

2008-03-10T06:46:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Flute (Taça)

Ingredientes:

- 100 ml de Champagne ou vinho espumante (frisante).
- 50 ml de Suco de Pêssego em compota ou Italiano macerado

Modo de Preparo:

- O drink deve ser montado diretamente em uma taça flute resfriada.
- Coloque o suco de pêssego primeiro e depois o champagne gelado.
- Mexa levemente.

Notas:

O Champagne é produzido na região de Champagne-Ardennes, França - qualquer bebida semelhante produzida fora dessa região deve ser chamada de Vinho Espumante (Frisante).

Onde Comprar:

Vinho Frisante
Vinho Champagne
Taça Flute

Screwdriver

2008-03-10T04:59:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Highball Glass

Ingredientes:

- 50 ml de Vodka
- 100 ml de Suco Natural de Laranja
- Gelo

Modo de Preparo:

- Em um copo do tipo Highball Glass, coloque o gelo seguido da vodka e depois o suco.
- Não é necessário o uso de shaker ou coqueteleira.
- Se desejar decore a borda do copo com uma rodela de laranja.

Histórico:

Muitas pessoas confundem esse drink com o Hi-Fi. Porém deve ficar claro que suco de laranja com vodka é o Screwdriver. O Hi-Fi seria a mistura de vodka com um refrigerante de sabor laranja como a Fanta, por exemplo.

Onde Comprar:

Vodka
Copos Highball

Margarita

2008-03-09T21:22:00.000-07:00

Categoria: Short Drink
Classificação: Estimulante de Apetite (Pre-Dinner)
Copo Ideal: Cocktail Glass

Ingredientes:

- 40 ml de Tequila
- 25 ml de Cointreau (Triple-Sec)
- 15 ml de Suco de Limão Taiti
- Gelo

Modo de Preparo:

- Utilize um copo do tipo Cocktail Glass resfriado e faça uma crosta de sal na borda do copo.
- A crosta pode ser feita umedecendo a borda do copo com um pedaço de limão e depois aplicando a mesma em um pote raso com sal. Deve ficar igual o mostrado na foto acima.
- Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira (Shaker) com pedras de gelo e mexa bem.
- Utilize uma peneira ou filtro de gelo da coqueteleira e jogue a mistura no copo.
- Pode-se utlizar uma fatia de limão para decorar a borda do copo.

* Muitos utilizam o Sour Mix ou Margarita Mix ao invés do suco de limão.

História:

A origem da margarita é mexicana. Nome de uma cidade perto de Guadalajara, onde estão as principais destilarias dessa bebida. A estadunidense Margarita Sames tinha uma casa em Acapulco, onde na época os famosos de Hollywood passavam boas temporadas. Ela era uma das grandes socialites da época (1948) e recebia amigos em sua casa.
Uma vez a anfitriã foi desafiada a criar um coquetel: ela misturou Cointreau com tequila e suco de limão. Como na época era hábito tomar tequila precedida por uma pitada de sal, acrescentou o anel de limão e sal em volta da borda do copo.
Foi um sucesso e ganhou o nome da anfitriã, Margarita!

Onde Comprar:

Tequila
Copos Cocktail

Mojito

2008-03-09T20:44:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Highball Glass

Ingredientes:

- 50 ml de Rum Claro
- 30 ml de Suco de Limão Taiti
- 6-10 Folhas de Hortelã (Menta)
- 1 a 2 colheres de açúcar
- Água c/ Gás (Club Soda)
- Gelo

Modo de Preparo:

- Em um copo do tipo Long Drink ou Rock Glass Duplo coloque o açúcar juntamente com o suco de limão e as folhas de menta.
- Macere os ingredientes de forma que a hortelã passe seu sabor a mistura.
- Complete o copo com gelo e coloque o rum e mexa até ficar homogêneo.
- Finalmente complete o copo com a água com gás.
- Uma fatia de limão pode ser usada como decoração e guarnição na borda do copo.

História:

Mojito é um coquetel à base de rum branco originário das Caraibas. Esse cocktail com mais de 100 anos não está tão bem documentado quanto o Daiquiri ou o Cuba Libre. Sabe-se que floresceu na noite de Havana usando ingredientes nativos das Caraíbas.
A mistura de hortelã com bebidas é muito antiga. A exemplo do Bullshot, o Mojito teria sido criado por um inglês em alto-mar. A diferença, nesse caso, é que a história deste drinque era contada nos bares cubanos por ninguém menos que o escritor americano Ernest Hemingway. Segundo ele, o almirante e aventureiro inglês Francis Drake, o primeiro homem branco a aportar em inúmeras ilhas do Pacífico Sul, apaixonado pelos aromas da hortelã, teria sido o primeiro a misturar a planta com boas doses de rum.

Onde Comprar:

Rum
Copo Highball

Cuba Libre

2008-03-09T16:32:00.000-07:00

Categoria: Long Drink
Classificação: Refrescante
Copo Ideal: Highball Glass

Ingredientes:

- 50 ml de Rum Claro
- 100 ml de Refrigerante de Cola (Coca-Cola ou Pepsi) ;)
- 1 Fatia de Limão (Guarnição)
- Gelo

Modo de Preparo:

- Coloque a fatia de limão e bastante gelo em um copo do tipo Highball.
- Coloque o rum e se desejar exprema um pouco de limão junto.
- Complete o copo com o refrigerante.

Histórico:

Atribui-se a invenção desse drinque aos soldados norte-americanos que ajudaram nas guerras da independência cubana (1898). Explica-se, assim, o nome do coquetel.

Onde Comprar:

Rum
Copos Highball

Brandy / Conhaque

2008-03-08T20:55:00.000-08:00

O Brandy (derivado da palavra brandywine, do holandês brandewijn que significa "vinho ardente") é um termo geral para o vinho destilado, normamente com 40-60% de etanol por volume, normalmente consumido como um drink digestivo (after-dinner). Assim como o vinho, essa bebida pode ser feita a partir da uva, vestígios de uva (pomace) ou sucos de frutas fermentados. Se não for especificado, brandy é feito a partir do vinho da uva. No Brasil, essa bebida ficou conhecida como Conhaque originada palavra francesa cognac, que é um tipo de brandy de uma região específica da França. Por isso não podemos confundir e chamar qualquer brandy de cognac e lembrar que nem todo brandy é feito a partir do vinho da uva!

Conhaque / Brandy sendo servido em sua taça apropriada

História

A origem do brandy está associada ao desenvolvimento do processo de destilação. Bebidas de alta concentração alcóolica ficaram conhecidas na antiga Grécia e Roma, podendo ainda serem voltadas para a antiga Babilônia. O brandy, como é conhecido atualmente, primeiramente apareceu no século XII, ficando mais popular no século XIV.

Inicialmente o vinho era destilado como um modo de preservá-lo e para facilitar o seu transporte pelos mercadores já que esse processo diminuia seu volume. A idéia era adicionar água ao brandy antes de ser consumido para voltar a concentração alcóolica. O que aconteceu foi que descobriram que o processo de armazenar o brandy em barris de madeira resultava em melhoras no sabor e no espírito da bebida. Desse processo foi descoberto também o processo de envelhecimento e variados resultados no uso de diferentes madeiras.

Tipos de Brandy

Existem três tipos primários de brandy. Como foi dito, o termo brandy é genérico e denota grape brandy (ou brandy de uva) se o tipo não for especificado. No Brasil, conhecemos a bebida como conhaque.

Grape Brandy (Brandy / Conhaque)

É o brandy produzido pela destilação da fermentação do suco de uva. Dependendo da origem do brandy recebe-se um nome específico:

American Brandy: origem americana, quase sempre da Califórnia. Marcas populares incluem Christian Brothers, Coronet, E&J, Korbel e Paul Masson.

Armagnac: produzido com as uvas da região de Armagnac no Sudoeste da França nas regiões Gers, Landes e Lot-et-Gordanne. O armagnac é fabricado, exclusivamente, com vinhos brancos, das castas: Folle Blanch, Saint-Emilion, Jurançom e Columbard enxertadas em cepas americanas. Esta bebida tem uma destilação, feita em alambiques próprios, de sistema contínuo (Patent-Still) e regulada de modo a obter-se um produto com graduação alcoólica de 52º. O envelhecimento processa-se em cascos de carvalho, em que a graduação de 52º baixa perto dos 40º.

Brandy de Jerez: é o brandy produzido na área de Jerez localizado na província de Cádiz no sudoeste da Espanha.

Cognac: produzido em Cognac, região específica da França. É duplamente destilado utilizando "pot stills". Marcas famosas de cognac incluem Hine, Martell, Rémy Martin, Hennessy, Ragnaud-Sabourin, Delamain e Courvoisier.

Lourinhã: localizada na região de Estremadura do ocidente português, é umas poucas áreas produtoras de brandy que receberam status como o Cognac e Armagnac.

South African: são brandies feitos quase exatamente como em Cognac, utilizando um processo de dupla destilação em pot stills de cobre seguidos por um envelhecimento em barris de carvalho por pelo menos três anos. Devido a isso, os brandies da África do Sul são de alta qualidade.

Apesar dos acima serem mais conhecidos, o brandy também é produzido em diversos outros países como Portugal, México, Alemanha, Bulgária, Geórgia, Armênia, Moldova e Itália.

Hennessy X.O.: um famoso Cognac

Pomace Brandy

É o brandy fabricado pela fermentação da polpa da uva, e de outros vestígios resultantes das uvas após serem pressionadas para retirar o suco.

Fruit Brandy (Brandy de Frutas)

Brandies de furtas são destilados de outras frutas fermentadas. Maçã, pera, cereja, ameixa, framboesa, amora e damasco são as mais comumente utilizadas. São brandies puros, geralmente tomados gelado ou com gelo. Dependendo da fruta utilizada e do local de fabricação do brandy, pode receber nomes específicos:

Calvados: é um brandy de maçã fabricado na região da Baixa Normandia na França. A maçã é pressionada em sidra, fermentada com fermento e duplamente destilada.

Eau-de-vie: é um termo francês genérico para brandies de frutas.

Pálinka: é um brandy de fruta tradicional para a Hungria. Pode ser feito de qualquer tipo de fruta, como ameixa (szilva), damasco (barack), uva (törköly), pera (vilmoskörte) e cereja (cseresznye). Os menos comuns tipos de pálinka são os feitos com maçã e pêssego.

Kirschwasser: é um brandy feito a partir de cerejas.

Slivovitz: é um brandy feito a partir de ameixa, tradicional na Bulgária, Bosnia e Herzegovina, Servia, República da Macedônia e Croácia.

Slivovice: é um brandy de frutas forte com 52% de concentração alcóolica fabricado com ameixas na Slovakia, nas montanas do Leste da República Checa e na região das montanhas do sul da Polônia.

Tuica (tzuika): é um brandy romeno puro, feito principalmente de ameixa, maçã, pera, damasco, frutas vermelhas, pêssego ou a mistura delas. Como produtores de vinho, Romenia e Moldova tem produção de brandies do estilo cognac, nomeados de vinars ou divin.

Classificação (Rótulos)

O brandy tem um sistema de classificação e ranking que descreve sua qualidade e condição. Esses indicadores são encontrados geralmente próximos ao nome da marca do brandy.

A.C. : envelhecido 2 anos em barril de madeira.

V.S. : "Very Special" ou 3-estrelhas, envelhecido por pelo menos 3 anos em barril de madeira.

V.S.O.P. : "Very Special Old Pale" ou 5-estrelas, envelhecido por pelo menos 5 anos em barril de madeira.

X.O. : "Extra Old", Reserva Napoleon (envelhecido por pelo menos 4 anos) ou Vieille (envelhecido por pelo menos 6 anos)

Vintage: Armazenado em barril até o tempo em que é engarrafado com o seu rótulo mostrando a data da safra (semelhante aos vinhos).

Hors D' age: São muito envelhecidos para determinar a idade, apesar que mais de 10 anos é típico, e são geralmente de grande qualidade.

Fonte: Wikipédia

Dicionário Drinkslog

2008-03-08T20:48:00.000-08:00

No mundo das bebidas e dos coquetéis, existem muitos nomes ou terminologias desconhecidas que acabam gerando confusão. Outras dúvidas surgem quando vemos os ingredientes de um drink e não temos a mínima idéia do que seja aquilo. Através desse glossário, você conhecerá os termos mais utilizados nesse universo.

Absinto: bebida originária da Suíça, de altíssimo teor alcoólico.

Aguardente: bebida destilada, produzida nos países de língua espanhola e portuguesa, feita de diferentes produtos. Existe muita confusão com a Cachaça, que é uma aguardente originária da cana-de-açúcar. Pode-se dizer que cada país tem a sua Aguardente. Em Portugal e em alguns países europeus, é destilada da uva. O Peru tem o Pisco (de milho), o México tem a Tequila, os países escandinavos têm a Acquavite (de cereais), o Japão tem o Saquê (de arroz), a Alemanha tem o Steinhäger.

Amaretto: Licor de caroço de abricot e polpa de amêndoas, produzido na França e na Itália.

Angostura: Bitter feito à base de genciana e outras ervas muito amargas.

Anis: termo genérico usado para todas as bebidas aromatizadas com a erva do mesmo nome, principalmente os Licores.

Apricot: Licor produzido à base de damasco.

Arak: nome genérico de origem árabe, que denomina destilados em diversas regiões do Oriente. Pode ser produzida a partir da seiva do palmito, do arroz, de cereais ou de tâmaras.

Armagnac: destilado de Vinho Branco, da região do mesmo nome.

Asbach: o mais famoso Brandy alemão, feito na região do Reino, e envelhecido em tonéis de carvalho, tal como o Conhaque.

Banadry: Licor produzido à base de banana.

Bénédictine: considerado o mais antigo Licor do mundo, criado em 1510, composto por 27 ervas, plantas e cascas. Sua fórmula é secreta e exige uma preparação de cerca de três anos, além de um envelhecimento de pelo menos mais quatro anos.

Bianco: palavra italiana que significa “brando”, usada para denominar os Vermouths Brancos e Doces, geralmente com leve sabor de baunilha.

Bitter: é uma bebida amarga, feito da destilação de framboesas. O seu gosto doce-amargo é bastante característico e uma de suas vantagens é a pouca dosagem alcoólica. Difundido no mundo todo, pode ser tomado como aperitivo, com soda ou entrar na composição de vários Coquetéis. O Campari é o mais famoso e como a pizza, invadiu o mundo. Toma-se com gelo e água mineral; com gelo, limão e água tônica; com gelo, limão e soda.

Blackberry Liqueur: Licor de amora silvestre feito pela maceração da fruta em álcool neutro ou Brandy.

Bourbon: tipo de Whisky produzido nos EUA, com pelo menos 51% de milho.

Brandy: nome genérico que denomina a bebida destilada de frutas ou Vinho. É erroneamente chamado de Cognac/Conhaque, cujo nome só deve ser usado se for produzido na região de mesmo nome. Mais informações aqui.

Cachaça: é uma aguardente produzida a partir da cana-de-açúcar, que no Brasil recebe os nomes mais diversos. É a bebida utilizada na Caipirinha, um drink que se tornou famoso no mundo inteiro. Em geral, pode-se tomar uma Caipirinha ou Batida antes de qualquer refeição, a não ser que se trate de uma refeição muito sofisticada.

Campari: é o Bitter italiano mais famoso do mundo, bem seco, produzido à base de quinino.

Cassis: Licor produzido na França, à base de Conhaque e da fruta de cassis. Entra na composição de uma bebida muito na moda, o Kir, feita com Vinho Branco gelado e Licor de Cassis ou Champagne e Licor de Cassis

Cerveja: é a bebida fermentada mais degustada no mundo inteiro, fabricada a partir da cevada e do lúpulo. A Cerveja é pasteurizada e o Chopp não. Mais informações aqui.

Champagne: em primeiro lugar, deve-se lembrar que se trata de uma palavra masculina. É o Vinho Espumante produzido na região de Champagne-Ardennes, França, da qual tomou o nome, portanto, se for produzido em outra localidade, deve ser chamado de Vinho Espumante ou Frisante. Trata-se, segundo muitos, de uma bebida mais que perfeita. Seu inventor foi um monge, Dom Perignon. Há vários tipos, o Brut (Seco), o Demi Brut (Meio-Seco) e o Doce. É possível, sem errar, servir Champagne Brut durante toda uma refeição, acompanhando todos os pratos, mas o Champagne pode ser servido em diversas ocasiões.

Chartreusse: Licor francês elaborado com 130 tipos de ervas, entre elas a canela, a noz-moscada, o absinto, o cravo-da-índia, etc. Há dois tipos, o verde e o amarelo.

Cherry Brandy: Licor produzido à base de cerejas, inclusive seus caroços.

Chianti: mais famoso e imitado dos Vinhos italianos, produzido na região da Toscana, a partir de diversos tipos de uva. É Tinto e oferece uma ligeira acidez. O tradicional é apresentado em garrafas avermelhadas revestidas de palha.

Cointreau: Licor de origem francesa, com sabor de laranja, produzido pelo fabricante de mesmo nome, feito com cascas de pequenas laranjas verdes da ilha de Curaçau. Criado na metade do século passado, nas Antilhas Holandesas, é a marca mais famosa do Licor Curaçau Triple Sec.

Cognac: É o brandy (destilado de Vinho) originário da localidade de mesmo nome, situada na província de Charente, França. Fabricado fora dessa localidade, deve ser chamado de Brandy. É destilado duas vezes e, por lei, deve ser envelhecido em tonéis de carvalho por, no mínimo três anos, sendo apropriado para os dias frios, geralmente é tomado depois do café. Raramente é servido como aperitivo.

Curaçau: Licor produzido à base de laranjas amargas da ilha de Curaçau.

Drambuie: o mais antigo e famoso Licor produzido à base de Whisky e aromatizado com laranjas amargas. É originário da Escócia, cujo preparo inclui o Highland Malt Whisky e o mel de urze.

Dubonnet: Vermouth francês de cor avermelhada, cujo sabor fica entre o doce e o amargo.

Fernet: Bitter produzido à base de ervas e álcool neutro.

Finlândia: Vodka forte, produzida no país que lhe empresta o nome. É comercializada em uma interessante garrafa de aparência gelada.

Fior D’Alpi: Licor de ervas típicas dos Alpes, que apresentam um raminho dentro da garrafa.

Frisante: Vinho Espumante engarrafado durante a sua fermentação.

Fundador: provavelmente o mais famoso Brandy espanhol e também o mais consumido na Espanha, fabricado pela Domecq.

Galliano: Licor dourado e bem doce, com aroma de flores, ervas, especiarias diversas e um gostinho de baunilha no final.

Gim: destilado de cereais, aromatizado principalmente com zimbro, planta da família das pináceas. Genever em holandês, passando para ginepro em italiano, genièvre na França e abreviando-se para gim em inglês. Foi fabricado pela primeira vez na Holanda, na Idade Média, e atualmente é produzido em quase todos os países.

Grand Marnier: Licor francês produzido à base de laranjas amargas maceradas em Conhaque. Há dois tipos, o Cordon Rouge, elaborado com Conhaque e laranja de Curaçau, e o Cordon Jaune, com “Eau de Vie” e laranja.

Grappa: Brandy destilado de casca, caroços e talos de uva, resultando em uma bebida rude, ardente e muito seca. Com o tempo, torna-se mais suave.

Hidromel: fermentação do mel com a água das chuvas. A primeira bebida do nosso mundo.

Irish: Whisky irlandês considerado um dos melhores do mundo. É produzido à base de cevada, um segundo cereal não fermentado, o trigo, o centeio e a aveia. No processo triplo de destilação, os irlandeses usam o carvão, que não interfere no sabor da bebida.

Islay Malt Whisky: Whisky produzido na ilha escocesa de Islay, é seco, de sabor forte e aroma peculiar. Entra na fabricação da maioria dos Scotchs do tipo Blended.

Jack Daniel’s: Whisky tradicional americano, produzido no Estado do Tenessee, e que se tornou um dos símbolos da cultura desse país. Trata-se de um Bourbon produzido à partir do milho, com o acréscimo de cevada e centeio. Tem uma doçura semelhante à das frutas, arrematada por um sabor pronunciado, em parte devido ao envelhecimento em tonéis de carvalho queimado.

Kabanes: Licor semi-amargo típico da cidade alemã de Colônia. Também é encontrado em cidades estrangeiras onde a comunidade alemã é significativa, como na americana Chicago.

Kahlua: Licor de café originário do México e muito popular nos EUA, onde é tomado após as refeições e utilizado em Coquetéis e sobremesas.

Kirsch: Brandy produzido com cerejas.

Korn: destilado de cereais do tipo claro, bebido no norte da Alemanha, geralmente acompanhado de Cerveja.

Kummel: Licor produzido, principalmente, à base de cominho, além de outras ervas.

Licor: em geral, é considerado um drink específico, feito com um destilado-base, ao qual são adicionados agentes aromatizantes como raízes, cascas de árvore, flores, frutas e sementes, por infusão, maceração ou redestilação. Oferece uma enorme variedade da bebida: abricot, banan, groselha, laranja, ervas, etc. É tomado puro, após as refeições, em Coquetéis e empregado na culinária.

Licor de Menta: produzido em vários países, à base de hortelã.

Lillet: Vermouth francês, leve e seco, com suave sabor de laranja e apresentado em duas versões, um Branco e outro Tinto, este mais doce que o primeiro.

London Dry Gim: Gim inglês, considerado o melhor do mundo. É produzido com um álcool-base, destilado de cereais e de outras matérias-primas, como o melado, mas é retificado até a neutralidade, antes da redestilação com os aromatizantes naturais. O zimbro é seu ingrediente básico, como de todo Gim, mas os London Dry Gim também recebem coentro, Angélica, cascas de laranja e limão, amêndoas e cascas de árvores, como a cássia e a canela.

Madeira: Vinho enriquecido e produzido na ilha de mesmo nome. Pode ser Branco ou Tinto, Seco ou Suave, e é produzido a partir da adição de Aguardente Vínica ao Vinho básico, para depois sofrer envelhecimento em tonéis de carvalho. Existem os seguintes tipos: Sercial, Malvasia, Verdelho e Boal.

Málaga: Vinho de sobremesa espanhol, doce e de sabor agradável.

Mandarine Napoleón: elegante Licor patenteado, feito na Bélgica, com tangerinas espanholas da Andaluzia maceradas em Conhaque envelhecido. Consta que Napoleão cortejou uma atriz com um Licor deste tipo, e a bebida entrou na moda.

Mandarinetto: Licor elaborado com “Eau de Vie” e tangerina., produzido na Itália e na França.

Maraschino: Licor produzido à base de marascas (cerejas silvestres), originário da Dalmácia, na antiga Iugoslávia, depois na região Vêneta (de Veneza, alto da Itália). É destilado três vezes e envelhecido três anos antes de ser colocado no mercado. Além de ser tomado puro, após as refeições, o Maraschino é empregado para aromatizar Coquetéis e na confeitaria.

Médoc: denominação usada para duas bebidas fabricadas em Bordéus – um Vinho e um Licor, que é uma misturada de ervas e aromatizantes com o Vinho.

Mirabelle: Brandy do tipo “Eau de Vie”, destilado da ameixa amarela homônia.

Mistelle: mistura de Brandy e suco de uva, feito com o excedente da produção, em algumas regiões produtoras de Brandy. A mistura, quando envelhecida, resulta num aperitivo doce e encorpado.

Montilla: Vinho delicado, parente do Sherry, ainda que não enriquecido. É feito com uvas doces e de rápida fermentação e acondicionado em garrafas de barro, as quais têm formatos orientais.

Nocello: Licor de procedência italiana, feito com nozes.

Nocino: delicioso digestivo italiano, elaborado com nozes e com um ligeiro gostinho doce no final.

Okolehao: bebida do Havaí, destilada de arroz e açúcar, e aromatizada com uma raiz típica da ilha.

Parfait Amour: Licor holandês, maceração de limão, canela, cravos-da-índia, perfumado com essência de violetas. Tem um colorido roxo.

Pasha: Licor de café fabricado na Turquia.

Perry: Espumante feito com pêras.

Piter Hering: Licor dinamarquês elaborado com cerejas e seus caroços, e Conhaque.

Porto: o mais nobre dos Vinhos de sobremesa. Seu processo de fabricação é praticamente igual ao dos Vinhos de sua espécie: interrompe-se a fermentação do mosto (bagaço de uva não fermentado) e acrescenta-se Aguardente Vínica, obtendo-se, assim, um Vinho mais doce. É envelhecido em tonéis de carvalho entre três e trinta anos.

Rum: bebida triplamente destilada da cana-de-açúcar, é originária da América Central e se espalhou pelo mundo. Nos anos 50 e 60 ficou famoso na composição da Cuba Libre (gelo, Coca-Cola e Rum), mas pode entrar na composição de diversos outros drinks.

Rum Cubano: Rum do tipo leve, usado no consagrado Coquetel Daiquiri. As expressões Carta Blanca e Carta Ouro, em Cuba, são marcas do seu Rum mais famoso.

Rum da Jamaica: é destilado duas vezes e sua personalidade resulta da reutilização (é fermentado e usado novamente, para promover a fermentação natural). O mais encorpado e forte fica no estilo tradicional da época em que o Caribe pertencia à Jamaica.

Rum da Martinica: Rum típico do Caribe de língua francesa, é encorpado, feito com caldo da cana-de-açúcar.

Rum de Porto Rico: Rum leve, como os produzidos pela maioria dos países de língua espanhola. A marca mais famosa é a Bacardi, produzida pela firma de mesmo nome.

Rum do Haiti: Rum mais ou menos leve e de boa qualidade, destilado a partir da cana-de-açúcar.

Rye: Whisky americano produzido à base de centeio.

Sambuca: Licor italiano á base de amieiro e outras ervas aromáticas, aromatizado com anis. Próprio para ser tomado com café, às vezes é misturado ao mesmo.

Sherry e Xerez: Vinho originário da cidade de Jerez de La Frontera, em Andaluzia. É fortificado, resultante da adição de Brandy ao Vinho comum, depois sofre envelhecimento em tonéis de carvalho. Existem os seguintes tipos: fino, fino/amontilhado e palo cortado.

Sidra: fermentado espanhol de maçã.

Slivovitz: nome genérico de um excelente Brandy de ameixa produzido em vários países da Europa Central e nos Bálcãs, reconhecido também como bebida nacional da Iugoslávia.

Sloe Gim: rústica bebida inglesa, um Gim macerado com abrunhos (semelhantes à ameixa) e, às vezes, recebe outras frutas aromatizantes, para depois ser envelhecido em tonéis de madeira.

Steam Beer: a única Cerveja típica americana, com uma grande pressão por ela liberada. É semelhante à Ale, mas de personalidade própria.

Steinhager: Gim alemão feito por um método bastante peculiar – as frutinhas de zimbro são esmagadas e transformadas em uma pasta, que é fermentada e depois destilada. O líquido semelhante é redestilado com álcool neutro e aromatizado com frutinhas secas de zimbro.

Stout: Cerveja de alta fermentação, feita com cevada queimada e, às vezes, não preparada. Oferece dois tipos principais, uma adocicada, com baixo teor alcoólico e outra forte e seca.

St. Raphaël: aperitivo francês levemente adocicado e com ligeiro sabor de pêssego.

Strega: Licor italiano produzido a partir de 1859, à base de açúcar extraído da raiz de angélicas, de cascas de laranja, açafrão e mais 73 tipos de ervas, chamado de “Licor das Bruxas”. Dizem que tem poderes afrodisíacos.

Tequila: é a bebida oficial do México, feita com a seiva do cacto mezcal, um tipo de babosa nativa dos arredores da cidade de Tequila, nas montanhas de Sierra Madre, no Estado de Jalisco. É destilada duplamente em alambique e amadurecida em tanques revestidos com cera de abelha ou em tonéis de carvalho, por um período que raramente ultrapassa quatro anos.

Tia Maria: tradicional Licor produzido à base de café, Rum aromatizado e especiarias típicas da Jamaica, onde é produzido.

Triple Sec: Licor Seco produzido à base de laranjas amargas. Umas das marcas mais famosas de Triple Sec é o Cointreau.

Underberg: Bitter de origem alemã, muito usado como digestivo.

Vermouth: bebida de origem italiana, preparada com Vinho, mistela (suco de uva não-fermentado e Aguardente Vínica) e extrato de 150 ervas aromáticas, podendo ser Doces e Secos, Tintos ou Brancos. Costuma-se tomá-lo puro, com gelo ou em forma de Coquetéis.

Vodka: originária dos países eslavos, é uma aguardente destilada de diversas matérias-primas, como: batata (Polônia e Rússia), beterraba (Turquia), cana-de-açúcar (Grã-Bretanha) e cereais (EUA e Brasil). Pode ser bebida pura, bem gelada. Uma de suas características é que ela pode ser guardada no congelador, sem solidificar-se. Há também copos especiais para o seu consumo. A palavra Vodka é um termo genérico para qualquer destilado nos países eslavos, um diminutivo irônico de água. Mais informações aqui.

Whisky: é um destilado de cevada e outros cereais com uma boa porcentagem de centeio e que, após a fermentação, retenha o sabor de suas matérias-primas – esse sabor pode ser realçado pelo tonel em que a bebida é envelhecida. Cada um dos países produtores, Escócia, Canadá, Irlanda e EUA, desenvolveu seu próprio estilo de fabricação, resultando em produtos bem diversos. Pode ser tomado puro, com gelo (on the rocks) ou ainda na composição de diversos drinks. Mais informações aqui.